กระทรวงสาธารณสุข เผยว่า ขณะนี้คนไทยกำลังเผชิญกับปัญหาสุขภาพที่เกิดขึ้นเกี่ยวข้องกับสารอนุมูล อิสระ เป็นสาเหตุที่ก่อให้เกิดการอักเสบ การทำลายเนื้อเยื่อ เกิดต้อกระจกในผู้สูงอายุ โรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด ทั้งนี้ สารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ วิตามินซี วิตามินอี และเบต้าแคโรทีน ซึ่งสามารถกำจัดอนุมูลอิสระได้ โดยวิตามินซี ซึ่งละลายน้ำได้ ทำหน้าที่จับอนุมูลอิสระในเซลล์ที่เป็นของเหลว ป้องกันการถูกอนุมูลอิสระทำลาย ส่วนวิตามินอี เป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน จะช่วยยับยั้งการเกิดอนุมูลอิสระได้ และวิตามินเอ เป็นวิตามินที่ละลายในไขมันที่อยู่ในรูปของเบต้าแคโรทีน หรือแคโรทีนอยด์ ทำหน้าที่ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ยับยั้งการก่อกลายพันธุ์ ป้องกันเนื้องอก และมีความเกี่ยวข้องกับสุขภาพด้านอื่นๆ ได้แก่ ลดความเสี่ยงเกี่ยวกับการเสื่อมของตา เนื่องจากสูงอายุ และต้อกระจก รวมทั้งลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งบางชนิดและโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ อย่างดี ทั้งนี้กรมอนามัยได้ศึกษาแหล่งอาหารไทยที่มีสารต้านอนุมูลอิสระทั้ง 3 ชนิด พบว่า

ผลไม้ที่พบสารเบต้าแคโรทีนมากที่สุด 10 อันดับแรก คือ

มะม่วงน้ำดอกไม้สุกมี 873 ไมโครกรัม

มะเขือเทศราชินีมี 639 ไมโครกรัม

มะละกอสุก 532 ไมโครกรัม

แคนตาลูป 217 ไมโครกรัม

มะปรางหวาน 230 ไมโครกรัม

มะยงชิด 207 ไมโครกรัม

สับปะรดภูเก็ต 150 ไมโครกรัม

แตงโม 122 ไมโครกรัม

ส้มสายน้ำผึ้ง 101 ไมโครกรัม

ลูกพลับ 93 ไมโครกรัม

ผลไม้ที่มีวิตามินอีสูงสุด 10 อันดับแรก คือ

ขนุนหนัง 2.38 มิลลิกรัม

มะขามเทศ 2.29 มิลลิกรัม

มะม่วงเขียวเสวยดิบ 1.52 มิลลิกรัม

มะเขือเทศราชินี 1.34 มิลลิกรัม

มะม่วงเขียวเสวยสุก 1.23 มิลลิกรัม

มะม่วงน้ำดอกไม้สุก 1.1 มิลลิกรัม

มะม่วงยายกล่ำสุก 0.97 มิลลิกรัม

กล้วยไข่ 0.47 มิลลิกรัม

แก้วมังกรเนื้อสีชมพู 0.59 มิลลิกรัม

สตรอเบอรี่ 0.54 มิลลิกรัม

ส่วนผลไม้ที่มีวิตามินซีมากที่สุด 10 อันดับแรก คือ

ฝรั่งกลมสาลี่ 187 มิลลิกรัม

ฝรั่งไร้เมล็ด 151 มิลลิกรัม

มะขามป้อม 111 มิลลิกรัม

มะขามเทศ 97 มิลลิกรัม

เงาะโรงเรียน 76 มิลลิกรัม

ลูกพลับ 73 มิลลิกรัม

สตรอเบอรี่ 66 มิลลิกรัม

มะละกอแขกดำสุก 55 มิลลิกรัม

พุทธาแอปเปิล 47 มิลลิกรัม

ส้มโอขาวแตงกวา 48 มิลลิกรัม

http://guru.sanook.com/26965/