กะละแมโบราณห่อด้วยใบตองชวนชิม         เวลาได้เดินทางไปท่องเที่ยวยังสถานที่ไหนสักแห่ง นอกจากจะได้ไปสัมผัสและถ่ายรูปเก็บภาพความงดงามอันประทับใจของสถานที่ที่ได้ไปเยือนเหล่านั้นแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่พลาดไม่ได้และต้องนำกลับบ้านติดไม้ติดมือมาด้วย ก็คือของฝากอันเป็นของกินต่างๆ ที่เด่นดังจากสถานที่ที่ได้ไปเที่ยวมา 
  กะละแมโบราณล้านนาเชียงคำ ของฝากขึ้นชื่อจ.พะเยา         อย่างถ้าใครมีโอกาสมาเยือนอ.เชียงคำ จ.พะเยา แล้วล่ะก็ ขอแนะนำเลยว่าไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง ที่จะต้องแวะไปลองลิ้ม “กะละแมโบราณล้านนาเชียงคำ” เป็นผลิตภัณฑ์โอทอปขึ้นชื่อลือชาของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านดอนไชย โดยแม่บ้านได้รวมกลุ่มกันทำกะละแมโบราณขึ้นมา เป็นผลิตภัณฑ์ประเภทแปรรูปอาหารจากวัสดุธรรมชาติที่มีในท้องถิ่น เช่น แป้งข้าวเหนียว กะทิจากมะพร้าว น้ำตาลจากน้ำอ้อย
       
       สำหรับประวัติความเป็นมา กะละแมโบราณ เป็นสูตรที่พัฒนามาจากขนมปาดของชาวไทลื้อ ในอ.เชียงคำ จ.พะเยา ซึ่งใช้วิธีการกวนเหมือนกัน ต่างกันที่ขนมปาดใช้แป้งข้าวจ้าว มีสีแดงได้จากน้ำอ้อย ส่วนกะละแมใช้แป้งข้าวเหนียว มีสีดำจากกากมะพร้าวเผา การทำกะละแมโบราณเน้นความหอมจากใบตอง และกรรมวิธีโบราณ
         
  กลุ่มแม่บ้านช่วยกันทำกะละแมโบราณ         ส่วนประกอบที่สำคัญของกะละแมโบราณ มีแป้งข้าวเหนียว กะทิ น้ำตาล สีจากกากมะพร้าวเผา เกลือ น้ำเปล่า และผ่านกระบวนการการผลิตที่เน้นความดั้งเดิมแบบโบราณ ซึ่งจะเผากากมะพร้าวให้เป็นสีดำเผื่อนำมาผสมในเนื้อกะละแม แล้วห่อด้วยใบตองที่ผ่านการรีดให้หอม ไม่ใช้วัตถุกันเสีย ไม่ใส่สี ไม่แต่งกลิ่นสังเคราะห์ เป็นกะละแมที่กินแล้วอร่อย หอม หวานเหนียวนุ่มลิ้นถูกปากดี
       
       หากว่าใครได้เดินทางมาเที่ยวที่ อ.เชียงคำ จ.พะเยา ขอแนะนำเลยว่าต้องแวะมาที่กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านดอนไชย 62 หมู่ 5 บ้านดอนไชย ต.หย่วน อ.เชียงคำ จ. พะเยา แล้วซื้อกะละแมโบราณ เป็นของฝากติดไม้ติดมือกลับไปฝากคนที่บ้านให้ได้ เพราะกะละแมโบราณของที่นี่กินเพลินอร่อยปากจริงๆ โทร. 0-5475-1758, 08-1993-4814 
       
       ***********************************************************
       
       ชมภาพและอ่านเรื่องเที่ยวจังหวัดพะเยา คลิกอ่าน อเมซิ่ง“พะเยา”...อันซีนน้ำตกอุ่น-พระนั่งดิน สุดฟินหมอกงามภูลังกา ตื่นตาเวียนเทียนกลางน้ำหนึ่งเดียว