สำหรับคนที่ชื่นชอบการดื่มกาแฟเป็นชีวิตจิตใจคงจะรู้จักกับ "กาแฟขี้ช้าง" กันเป็นอย่างดี แต่สำหรับคนอื่นๆ อาจจะยังไม่รู้จัก ซึ่งบางคนได้ยินชื่อก็ร้อง "อี๋" ไม่กล้ากินซะแล้ว อันนี้ก็ล้วนแล้วแต่รสนอยม เพราะก็แฟขี้ช้างนั้นทำมากจากมูลของช้างจริงๆ ต้องบอกเลยว่าถึงชื่อจะไม่น่ากินแต่มันเป็นกาแฟไทยที่แพงที่สุดในโลกเชียวนะ!!

          โดยกาแฟ Black Ivory Coffee หรือกาแฟขี้ช้างนั้น มีราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 35,000 บาท ซึ่งที่มาของกาแฟนี้มาจากการป้อนเมล็ดกาแฟสดอาราบิก้าที่เก็บเกี่ยวโดยชาวเขานำมาผสมกับผลไม้และข้าว จากนั้นนำมาให้ช้างของมูลนิธิ Golden Triangle Asian Elephant Foundation กิน โดยกรดในกระเพาะของช้างจะทำปฏิกิริยากับโปรตีนในเมล็ดกาแฟที่ช่วยในการขจัดรสขม และจะคงเหลือไว้เพียงแต่รสชาติที่ละมุนกลมกล่อมของกาแฟ

          ที่สำคัญไม่ใช่ว่าเมล็ดกาแฟที่ช้างขับถ่ายออกมาทุกเม็ดจะนำไปใช้ได้ มันต้องผ่านการล้างด้วยวิธีที่เป็นความลับเพื่อกำจัดสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ออกไป ทั้งนี้กาแฟขี้ช้างนั้นมีราคาสูงกว่าแกแฟขี้ชะมด Kopi Luwak ของอินโดนิเซียเสียอีก และคุณไม่ต้องกังวลว่าคาเฟอีนในเมล็ดกาแฟนั้นจะส่งผลที่เป็นอันตรายต่อช้าง เนื่องจากมีการตรวจเลือดของช้างหลังการบริโภค พบว่าร่างกายมันไม่มีการดูดซึมสารคาเฟอีนแต่อย่างใด