ภาพจาก www.eztv.cc         คอเลสเตอรอลมักถูกมองว่าเป็นผู้ร้ายเสมอ แต่อันที่จริงแล้ว ปัญหาอยู่ที่การเกิดปฏิกิริยา ออกซิเดชันของไขมันชนิดเลว (LDL) ซึ่งมัก เกิดขึ้นในกระบวนการปรุงอาหาร เช่น การย่าง การทอด หรือกระบวนการแปรรูปและถนอม อาหาร ทำให้คอเลสเตอรอล 1 เปอร์เซ็นต์ ในอาหารเกิดการเปลี่ยนแปลง วิธีป้องกันทำได้ โดยหลีกเลี่ยงอาหารที่น่าจะเกิดปฏิกิริยาออกซิ- เดชัน ควบคู่กับการรับประทานวิตามินเอ ซี และอี ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระ บริโภคผักสีเขียว สีเหลือง และผลไม้ที่อุดดมด้วยพฤกษเคมี รวมทั้ง ดื่มน้ำผักผลไม้อย่างสม่ำเสมอทุกวัน เพื่อยับยั้ง อนุมูลอิสระในร่างกาย 
       
        สิ่งที่ต้องระวังเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลคือปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งทำให้เกิดอนุมูลอิสระ จึงควรรับประทานอาหารที่มีสารพฤกษเคมี ร่วมกับวิตามินเอ ซี และอี ที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ตลอดจนเส้นใยอาหาร เพื่อขจัดไขมันอันเป็นแหล่งกำเนิดของคอเลสเตอรอล ซึ่งเส้นใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระในผักและผลไม้ ช่วยป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระของคอเลสเตอรอลได้ 
       
        ตามมาดูสูตรน้ำผักผลไม้ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลกันดีกว่า ทั้งนี้ทั้งนั้นคุณจะได้ปั่นดื่มเองก่อนมื้ออาหารได้แบบง่ายๆ แถมอิ่มอร่อยได้สุขภาพอีกด้วย 
       
       ดื่มก่อนมื้ออาหาร ต้านอนุมูลอิสระและดักไขมัน 
       มะเขือเทศ สาลี่ เลมอน ขิง พลังงานทั้งหมด 88 kcal 
          ส่วนผสม 
       มะเขือเทศ 1 ลูก
       สาลี่ 1- 2ผล 
       เลมอน 1- 2ลูก ขิง (ฝานทั้งเปลือก) 5 กรัม 
       
       วิธีทำ 
       1. ใส่มะเขือเทศ สาลี่ และขิงลงไปในเครื่องทีละน้อย 
       2. คั้นน้ำเลมอน แล้วนำมาผสมกับส่วนผสมข้อ 1 ให้เข้ากัน ดื่มได้ทันที 
       
       แก้วนี้จะได้ ไลโคปีน เส้นใยอาหาร และวิตามิน C 
       
       อุดมด้วยเส้นใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ 
       บรอกโคลี แอ๊ปเปิ้ล เลมอน พลังงานทั้งหมด 162 kcal 
          ส่วนผสม 
       บรอกโคลี 200 กรัม 
       แอ๊ปเปิ้ล 1 ผล 
       เลมอน 1- 2ลูก 
       
       วิธีทำ 
       1.ใส่บรอกโคลีและแอ๊ปเปิ้ลสลับกันลงไปในเครื่อง ทีละน้อย 
       2. คั้นน้ำเลมอน แล้วนำมาผสมกับส่วนผสมข้อ 1 ให้เข้ากัน ดื่มได้ทันที
       
       แก้วนี้จะได้ วิตามิน C แคโรทีน และ เส้นใยอาหาร 
       
       ผลไม้สีเข้มช่วยยับยั้งการก่อตัวของคอเลสเตอรอล
       บลูเบอร์รี่ พีช เลมอน พลังงานทั้งหมด 138 kcal 
          ส่วนผสม
       บลูเบอร์รี่ 100 กรัม
        พีช 1 ผล
       เลมอน 1-2 ลูก
       
       วิธีทำ
       1.ใส่บลูเบอร์รี่และพีชลงไปในเครื่องทีละน้อย แยกกากเก็บไว้
       2. คั้นน้ำเลมอน แล้วนำมาผสมกับกากผลไม้ และส่วนผสมข้อ 1 ให้เข้ากัน ดื่มได้ทันที
       
       แก้วนี้จะได้ แอนโทไซยานิน เส้นใยอาหาร และวิตามิน C
       
       ลดไขมันที่สะสมบริเวณตับด้วยกะหล่ำปลี
       กะหล่ำปลี มะเขือเทศ เลมอน พลังงานทั้งหมด 59 kcal 
          ส่วนผสม
       กะหล่ำปลี 100 กรัม
        มะเขือเทศ 1 ลูก
       เลมอน 1 ลูก
       
       วิธีทำ
       1. ใส่กะหล่ำปลีและมะเขือเทศลงไปในเครื่องทีละน้อย
       2. คั้นน้ำเลมอน แล้วนำมาผสมกับส่วนผสมข้อ 1 ให้เข้ากัน ดื่มได้ทันท
       
       แก้วนี้จะได้ วิตามิน C ไลโคปีน และเส้นใยอาหาร 
       
       แล็กโตบาซิลลัสลดคอเลสเตอรอล
       เซเลอรี่ เลมอน โยเกิร์ต พลังงานทั้งหมด 116 kcal 
          ส่วนผสม
       เซเลอรี่ 1 ต้น
        เลมอน 1-2 ลูก
       แอ๊ปเปิ้ล 1-2 ลูก 
       โยเกิร์ตไขมันต่ำ 100 กรัม
       
       วิธีทำ
       1.ใส่เซเลอรี่และแอ๊ปเปิ้ลลงไปในเครื่องทีละน้อย
       2.คั้นน้ำเลมอน แล้วนำมาผสมกับโยเกิร์ต และส่วนผสมข้อ 1 ให้เข้ากัน ดื่มได้ทันที
       
       แก้วนี้จะได้ เส้นใยอาหาร วิตามิน C และแคลเซียม 
          ขอบคุณข้อมูลและภาพบางส่วนจาก หนังสือน้ำผักผลไม้ชะลอวัย (สำนักพิมพ์อมรินทร์สุขภาพ)