Ikura (ไข่ปลาแซลมอน) อันไหนแท้..อันไหนเทียม

ทราบหรือไม่ว่า “Ikura” หรือ “ไข่ปลาแซลมอน” ที่หลายๆ คนหลงใหลนั้นมี “ของเทียม” ด้วย!?!

ปกติไข่ปลาแซลมอน ก็ต้องได้จากพุงปลาแซลมอนใช่มั้ย แต่... “ไข่ปลาแซลมอนเทียม” นั้นทำขึ้นโดยการนำแคปซูลที่เป็นวุ้นมาห่อหุ้ม “น้ำมันปลา” หรือ “สารเข้มข้นที่สกัดจากสาหร่ายทะเล” ที่ผสมสีให้เหมือนกับไข่ปลาแซลมอนของจริง ซึ่งถ้ามองผ่านๆ ก็แทบจะแยกไม่ออกเลยว่าเป็นของจริงหรือของทำเลียนแบบ

แต่ก็สามารถทดสอบได้ง่าย ๆ เช่นกัน ว่าอันไหนเป็นของแท้ อันไหนเป็นของเทียม ด้วยการนำไข่ปลาแซลมอนนั้นใส่ลงไปในน้ำร้อนๆ ถ้าไข่ปลาแซลมอนเปลี่ยนสีจากสีส้มเป็น “สีขาว” ก็แสดงว่า “เป็นของจริง” เนื่องจากโปรตีนในไข่ปลาเมื่อถูกความร้อนจะเกิดการเปลี่ยนแปลงของสีขึ้น แต่ถ้าเป็น “ของเทียม” ถึงแม้ว่าจะได้รับความร้อน สีของไข่ปลาก็จะไม่เปลี่ยนแปลง