“มะเร็ง” แค่ชื่อก็ไม่อยากได้ยินแล้ว! งั้นก็ต้องป้องกันไว้ก่อนคุณปฏิมา พรพจมาน นักกำหนดอาหาร ร.พ. สมิติเวช สุขุมวิท บอกมาว่า แค่กินให้เป็นก็ลดโอกาสเจอมะเร็งได้ถึง 30% แน่ะ ชอบเลย!
 

เสริมรสชาติด้วยเครื่องเทศเด็ดๆ

กระเทียม หัวหอมแดง หัวหอมใหญ่ มีออร์กาโนซัลเฟอร์ ช่วยกระตุ้นเอนไซม์ทำลายสารพิษ เซลล์ก็เลยต้านฤทธิ์สารก่อมะเร็งได้ และยังมีสารยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรียซึ่งก่อมะเร็งกระเพาะอาหารด้วยเลิศที่สุดต้องยกให้ “ขมิ้น” ที่มีสาร Curcumin ต้านมะเร็งได้กว่า 20 ชนิดแน่ะ

Did You Know?

สถิติสถาบันมะเร็งแห่งชาติของไทย พ.ศ. 2554 ชี้ว่า ภาคใต้มีเปอร์เซ็นต์ผู้ป่วยโรคมะเร็งรายใหม่ต่ำที่สุด คาดว่าน่าจะมาจากอาหารที่จัดจ้านด้วยเครื่องเทศ โดยเฉพาะขมิ้นนี่แหละ!

ของว่างชั้นเลิศต้องถั่วเมล็ดแห้ง

จะเป็นถั่วลิสง ถั่วแดง ถั่วเขียว หรือถั่วพิสตาชิโอก็ได้ เพราะอุดมด้วยสารยับยั้งเอนไซม์โปรติเอส (Protease Inhibitors) ซึ่งเป็นตัวกระตุ้นการเติบโตและการลุกลามของมะเร็ง และยังมีกรดไฟติกที่ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันและยับยั้งเลือดที่มาเลี้ยงเซลล์มะเร็งด้วย แต่ต้องระวังพวกถั่วเก่าเก็บเหม็นหืน เพราะอาจมีสารพิษจากเชื้อราอัลฟ่าท็อกซินเจือปน และก่อให้เกิดมะเร็ง

จานเด็ดเฮลตี้…ผักผลไม้ครึ่งจาน

หรือรวมกันให้ได้สัก 1/2 กิโลกรัมต่อวัน เน้นความหลากหลายและหลากสีสันไว้ก่อน ยิ่งสีเข้มเท่าไหร่ยิ่งดี เพราะจะมีสารกลุ่มแคโรทีนอยด์ (เบต้าแคโรทีนลูทีน และไลโคปีน) คลอโรฟิลด์ แอนโทไซยานิน และอื่นๆ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ยับยั้งการเติบโตของมะเร็ง

Hot Drink! ชาเขียว

นักวิจัยจากสถาบันมะเร็งแห่งชาติของญี่ปุ่นและจีนพบว่า คาเตชิน (Catechin) ในชาเขียว มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งการเกิดเซลล์มะเร็ง และป้องกันมะเร็งได้หลายชนิดเลยชงชาให้ได้ประโยชน์เต็มที่…

- ล้างกาเฟอีน โดยแช่ใบชาในน้ำร้อน 1 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง
- แช่ใบชาลงในน้ำที่อุ่นลงเล็กน้อย 2 นาที แล้วจิบขณะอุ่นๆ

เมื่อมีอาหารต้านมะเร็ง ก็ต้องมีอาหารก่อมะเร็ง!

- อาหารแปรรูป เช่น กุนเชียงไส้กรอก โดยเฉพาะที่สีสดๆ มักมีดินประสิวหรือเกลือไนเตรตผสมอยู่ กินประจำก็สะสมและเป็นตัวก่อมะเร็งกระเพาะอาหาร
- อาหารปิ้งย่างหรือรมควัน เวลาไขมันหยดลงบนเตา ควันที่ลอยขึ้นมานั้นจะมีสารพิษที่ชื่อ PAH (Polycyclic Aromatic Hydrocarbon) ปนมาเกาะติดกับอาหาร มีอยู่มากในบริเวณที่ไหม้เกรียม
- อาหารทอด ปิ้งย่าง ด้วยความร้อนสูง หรือเนื้อสัตว์ตุ๋นนานเกิน 2 ชั่วโมง จะเกิดสารพิษที่เรียกว่า HCA (Heterocyclic Amine) นี่ก็เป็นตัวร้ายก่อมะเร็งเหมือนกัน