นักวิทยาศาสตร์เปิดเผยผลการวิจัยว่า สาเหตุที่พริกแต่ละต้นเผ็ดไม่เท่ากันนั้นมีความเกี่ยวข้องกับปริมาณน้ำในบริเวณที่ปลูก

ทีมนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอินเดียน่า นำโดยนายเดวิด แฮค เดินทางไปประเทศโบลิเวียเพื่อตรวจสอบปริมาณของสารแคปไซซินซึ่งเป็นสารที่ให้ ความเผ็ดในพริกที่ต้นพริกปล่อยออกมาป้องกันเชื้อราฟูซาเรียมซึ่งเจริญเติบโต ได้ดีในที่ชื้น โดยทีมนักวิจัยมีเป้าหมายในการค้นหาสาเหตุว่าทำไมพริกแต่ละต้นถึงให้ความ เผ็ดไม่เท่ากัน

การศึกษาจากต้นพริกที่ปลูกเป็นแนวยาว 300 กิโลเมตร พบว่าพริกที่ปลูกอยู่ทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีอากาศ แห้งกว่า มีเพียง 15-20 เปอร์เซ็นต์ เท่านั้นที่ผลพริกมีรสชาติเผ็ดร้อน ในขณะเดียวกันปริมาณผลพริกที่เผ็ดจะเพิ่มมากขึ้นในแถบตะวันตกเฉียงใต้ที่มี สภาพอากาศชื้นกว่า โดยต้นพริกทั้งหมด 100 เปอร์เซ็นต์ ออกผลเป็นพริกที่มีปริมาณแคปไซซินสูงทั้งสิ้น

ต้นพริกที่เผ็ดกว่าจึงเป็นต้นพริกที่สามารถผลิตแคปไซซินออกมาป้องกัน เชื้อรา ได้มาก และมีเมล็ดน้อยกว่า ในขณะที่พริกที่เผ็ดน้อยจะต้องผลิตเมล็ดออกมาจำนวนมากเพื่อเพิ่มโอกาสในการ ขยายพันธุ์ในสภาพอากาศที่แห้ง