ประโยชน์หลากหลาย จากผักหลากสี

อินโฟกราฟิค นำเสนอข้อมูลดีๆ จากเว็บไซต์ www.lovefitt.com เกี่ยวกับประโยชน์จากผักหลากสี ไปดูกันว่าแต่ละสีของผัก ให้คุณค่าอะไรกับเราบ้าง

สารพฤกษเคมี หรือ ไฟโตนิวเทรียนท์ คือ สารเคมีที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่พบเฉพาะในพืช สารกลุ่มนี้อาจเป็นสารที่ทำให้พืชผักมีสี กลิ่น รส ที่เป็นลักษณะเฉพาะตัว ปัจจุบันพบสารพฤกษเคมี แล้วกว่า 15,000 ชนิด ไปดูกันว่าแต่ละสีของผัก มีสารอะไรและให้คุณค่าอะไรกับเราบ้าง

- ผักสีเขียว

มีสารคลอโรฟิลล์ และแร่ธาตุ เช่น ซีแซนทีน ธาตุเหล็ก แคลเซียม วิตามินบี 2 ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโรค พบใน บร็อคโคลี คะน้า ผักชี บวบ หน่อไม้ฝรั่ง กุยช่าย ผักบุ้ง ผักโขม ผักปวยเล้ง ผักกาดหอม แตงกวา ถั่วลันเตา เป็นต้น

- ผักสีน้ำเงิน-ม่วง

มีสารแอนโธไซยานิน (anthocyanin) ช่วยต้านอนุมูลอิสระ พบใน หัวบีท กะหล่ำปลีม่วง หอมแดง ดอกอัญชัน เผือก มะเขือม่วง

- ผักสีส้ม เหลือง

มีสารเบต้าแคโรทีน เเละฟลาโวนอยส์ ช่วยบำรุงสายตา พบในแครอท ฟักทอง

- ผักสีขาว

มีสารอัลลิซิน มีฤทธิ์ในการช่วยลดโคเรสเตอรอล พบใน กระเทียม เซเลอรี่ (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง) หอมหัวใหญ่ เห็ด ขิง ข่า ลูกเดือย งาขาว

- ผักสีแดง

มีสารไลโคพีน (lycopene) เเละ เค็บไซซิน ช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน พบใน มะเขือเทศ พริกแดง แตงโม กระเจี๊ยบแดง หัวบีทรูท

- www.lovefitt.com

- www.flickr.com by altopower

Credit: http://variety.teenee.com/foodforbrain/55427.html

#ประโยชน์หลากหลาย #จากผักหลากสี