วัตถุดิบส่วนใหญ่ที่มนุษย์หน้าตาดีแบบเรา ๆ ท่าน ๆ นำมาปรุงอาหาร ย่อมต้องผ่านการประหารชีวิตมาแล้วแทบทั้งสิ้น แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีอาหารบางจานในหลายประเทศที่ต้องการคงความสดของวัตถุดิบอย่างถึงที่สุด นั่นจึงเป็นคราวซวยของวัตถุดิบบางประเภทที่รอดตายจากคมมีด แต่ต้องมาสิ้นลมคาปากของมนุษย์แทน 

ถึงจะเป็นแค่ชีส แต่ก็เป็นชีสที่หาทานยากมาก เนื่องจากมันเป็นอาหารที่ผิดกฎหมายและผิดหลักโภชนาการอย่างแรงในหลายประเทศ และแม้แต่ในอิตาลีเองก็ยังมีขายเฉพาะในตลาดมืดเท่านั้น เพราะถึงจะเป็นเนยแข็งอิตาลีที่ทำจากนมแกะเหมือนชีสทั่ว ๆ ไป แต่ที่มันผิดหลักโภชนาการก็เพราะวิธีการหมักแสนพิเศษที่ตั้งใจเติมใส่ตัวอ่อนของแมลงวันชนิดหนึ่งลงไปด้วย แถมเขาว่ากันว่าความอร่อยของเจ้าชีสก้อนนี้ก็คือเจ้าตัวอ่อนที่กินเนยแข็งเข้าไปจนพุงกางนี่แหล่ะ แต่เวลากินต้องระวังหน่อยนะ เพราะเจ้าหนอนในชีสเน่าเนี่ยขี้ตกใจมาก แถมเวลาตกใจยังชอบกระโดดแบบไร้ทิศทางอีกต่างหาก เพราะฉะนั้นปิดหน้าปิดตากันให้ดีก่อนกินนะจ๊ะ 



 

ถึงจะดูเหมือนตายไปแล้ว แต่หอยนางรมที่แกะจากฝากันสด ๆ ส่วนใหญ่มักจะยังมีลมหายใจรวยริน จนกระทั่งเราราดน้ำมะนาว โรยหอมเจียว ใส่ยอดกระถินแล้วยัดเข้าปากนั่นแหล่ะ ที่เจ้าหอยจะลอยไปสวรรค์พร้อมความฟินในรสเวลาบดเนื้อของมันอย่างช้า ๆ 



 

เป็นเมนูทดสอบพลังชีวิตของหมึกขนานแท้ เพราะแม้จะเหลือแต่หนวดที่หั่นมาแบบลวก ๆ แต่หนวดของมันก็ยังสามารถขยับไปมาได้ แถมยังสู้ตะเกียบของคนอีกต่างหาก ฉะนั้นถ้าใครคิดจะกินเมนูจานนี้ นอกจากจะต้องคีบแบบไม่ลังเลแล้ว คุณยังต้องเคี้ยวแบบไร้ความสงสารอีกต่างหาก ไม่เช่นนั้นคุณต้องเสียเวลาสู้กับหนวดหมึกในช่องปากของคุณอีกพักใหญ่เลยละ 



 

ถึงกรรมวิธีจะซาดิสม์น้อยกว่ากุ้งเต้นบ้านเรา แต่อย่างน้อยกุ้งฝอยก็ได้ตายก่อนถูกกิน ตรงข้ามกับเมนูกุ้งเมาจากจีนโดยสิ้นเชิง กรรมวิธีก็แสนง่ายดาย แค่เอากุ้งกุลาดำเป็น ๆ ขนาดกำลังกินไปแช่ในเหล้าจีนรสเข้มข้น เพื่อให้กุ้งซดเหล้าเข้าไปในตัวกว่า 5-10 นาที จากนั้นก็นำไปเสิร์ฟ สิ่งที่ได้คือกุ้งที่ัยังไม่ตายแต่เมาแบบไม่ได้สติและไม่มีแรงต่อต้าน ทีนี้เราก็จัดการถอดหัวปอกเปลือกและชิมเนื้อรสหวานฉ่ำของกุ้งที่ยังมีลมหายใจได้เลยจ้า 

เรียกว่าเป็นประเทศที่ใส่ใจเรื่องความสดใหม่ของอาหารแบบสุด ๆ ฉะนั้นไม่ต้องแปลกใจเลยถ้าเมนูอาหารของที่นี่มักมีลมหายใจจนกระทั่งถูกหั่น แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีหลายเมนูเหมือนกันที่ถูกเสิร์ฟทั้งที่ยังมีชีวิตอยู่ อย่างเช่น ซาชิมิที่เรียกว่า Ikizukuri ซึ่งหมายถึง "การเตรียมวัตถุขณะที่ยังมีชีวิต" โดยพ่อครัวจะให้ลูกค้าเืลือกปลาและหมึกจากในตู้ที่ยังมีชีิวิต และนำมาลงมีดด้วยศิลปะการใช้มีดชั้นสูงที่ทำให้ปลาหรือหมึกนั้นไม่รู้ตัวว่าตัวเองตายไปแล้ว!!! และเสริฟ์ทั้ง ๆ ที่เนื้อบางส่วนยังขยับได้ แถมยังหายใจอยู่อีกต่างหาก