ประเทศเกาหลี โดยเฉพาะเมืองใหญ่ ที่ผู้คนต่างใช้ชิวิตแบบเร่งรีบ ทำให้บางครั้งอาหารการกินต่างๆ ต้องพึ่งพาความสะดวกรวดเร็วกันมากหน่อย ด้วยเหตุนี้ ร้านขายอาหารง่ายๆ แบบที่เป็นแบบรถเข็น บางแห่งคลุมด้วยเต๊นท์สีส้ม ภายในมีโต๊ะและเก้าอี้ไม่กี่ตัว หรือบางที่อาจมีแค่เก้าอี้ด้วยซ้ำ จึงได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก มีเปิดบริการหลายแห่งกระจายไปตามย่านต่างๆ ทั่วเมือง ขายอาหารจานด่วนที่ใช้เวลาในการทานไม่นาน หรือหากเป็นเต๊นท์ที่เจอในยามดึก ก็จะมีผู้คนมากมายแวะเวียนผลัดเปลี่ยนกันมา นั่งดื่มกินสังสรรค์กันเสียงดังอยู่ในนั้น
ซึ่งร้านรถเข็นขายอาหารริมถนนนี้ มีชื่อเรียกว่า โพชังมาจา (포장마차) นั่นเองค่ะ

ต้นกำเนิดของ โพชังมาจา

     โพชังมาจา อยู่คู่กับคนเกาหลีมานานตั้งแต่ปี 1945 โพชังมาจาแห่งแรก เกิดที่กรุงโซล เป็นรถเข็นคันเล็กๆ ขายเพียงโซจู (แบบแก้วเล็กๆ) และนกย่าง ลูกค้าเป็นกลุ่มคนชนชั้นแรงงาน จนภายหลังมีพ่อค้าหัวใสดัดแปลงเพิ่มผ้าใบสีส้มเข้าไป ให้สามารถกันลมหนาว กันฝนที่ตกจากภายนอกได้ พร้อมกับมีม้านั่งตัวเล็กๆ ให้ลูกค้า แล้วมีอาหารว่างขายด้วย จากนั้นมา รถเข็นอาหารทั้งแบบธรรมดาและแบบที่กางผ้าใบสีส้มก็แพร่หลายไปตามที่ต่างๆ เป็นที่นิยมในหลายกลุ่มคน มีเมนูอาหารที่ขายหลากหลายชนิด ราคาไม่แพง หาง่ายทั้งกลางวันหรือกลางคืนดึกๆ ก็ตาม

ยามดึกแวะดื่มที่ โพชังมาจา

เครื่องดื่ม

     แน่นอนเลยว่า เครื่องดื่มยอดนิยมในโพชังมาจาก็คือ โชจู อย่างที่หลายคนเคยเห็นในหนังเกาหลี เวลาฉากพระเอกนางเอก อกหัก กลุ้มใจ แล้วต้องไปนั่งดื่มให้เมาในเต๊นท์ริมถนนสักแห่ง แต่นอกเหนือจากโชจูแล้ว เบียร์ หรือ มักกอลลี ก็มีขายเช่นกัน

ธรรมเนียมการดื่มแบบเกาหลี

     ถ้าคุณร่วมวงดื่มเหล้าในโพชังมาจาแล้ว ก็ควรรู้ถึงธรรมเนียมปฏิบัติของการดื่มต่างๆ ดังนี้ด้วย1.อย่ารินเหล้าลงในถ้วยที่ยังมีเครื่องดื่มเหลืออยู่2.ถ้ามีใครรินเหล้าให้คุณ จะต้องรินกลับให้เขาด้วย

 

3.ใช้มือยกถ้วยขึ้นรับเวลามีคนรินเหล้าให้ แต่ถ้าคนที่รินให้นั้นมีอายุมากกว่าคุณ ให้ประคองถ้วยด้วยทั้งสองมือ

4.ทำเช่นเดียวกันเมื่อรินเหล้าให้ผู้มีอาวุโสกว่า ด้วยการใช้สองมือจับขวด

5.สดท้ายถ้าดื่มกับคนที่อายุมากกว่า เป็นธรรมเนียมว่าให้หันศีรษะออกจากเขาคนนั้น ประมาณ 15 องศา ตอนที่ยกแก้วขึ้นดื่ม

อาหาร

     อาหารในโพชังมาจา ราคาไม่แพง ส่วนใหญ่จะขายกันที่ราคา 2500 วอน (70 บาท) ขึ้นไป โดยนอกจากต็อกโบกี ที่รู้จักกันดีแล้ว อย่างอื่นที่คนเกาหลีนิยมทานกันได้แก่

โอเด้ง 오뎅 (ลูกชิ้นปลา)

โอเด้ง 오뎅 (ลูกชิ้นปลา)

     โอเด้งที่ทำมาจากเนื้อปลาและแป้งสาลี นำมาเสียบไม้ แล้วใส่แช่ในน้ำซุปหอมๆ ร้อนๆ

กเยรันมัลลิ 계란말이 (ไข่ม้วน)

กเยรันมัลลิ 계란말이 (ไข่ม้วน)

     ไข่ม้วนใส่ผักสับหลายชนิด รสชาตินุ่มลิ้น

ดาลกบัล 닭발 (เท้าไก่)

ดาลกบัล 닭발 (เท้าไก่)

     อาหารที่เหมาะจะทานเป็นกับแกล้ม ด้วยรสชาติ เผ็ดร้อน มีเนื้อแบบเหนียวนิดๆ บางที่จะเสิร์ฟเท้าไก่แบบที่เลาะกระดูกออกไปแล้ว จนเหลือแต่ส่วนที่เป็นหนังและเอ็นที่ต้มมาในซอสสีแดง

กมจังออ 꼼장어 (ปลา hagfish)

กมจังออ 꼼장어 (ปลา hagfish)

     อาหารที่นิยมทานคู่โซจู คือ ปลา Hagfish (ลักษณะคล้ายปลาไหล) ย่างบนเตาถ่าน เสิร์ฟพร้อมผักสด พริกหยวกแดง/เขียว

โนคารี 노가리 (ปลาแห้ง)

โนคารี 노가리 (ปลาแห้ง)

     เป็นปลาตากแห้งเนื้อเหนียว เหมาะที่จะทานเป็นกับแกล้มคู่กับเบียร์

โอจิงออฮอ오징어회 / ฮันชิฮอ한치회 (หมึกสด)

โอจิงออฮอ오징어회 / ฮันชิฮอ한치회 (หมึกสด)

     หมึกดิบหั่นฝอย ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันงา หรืออาจนำหมึกไปคลุกกับโคชูจัง(ซอสพริกเกาหลี)ก็ได้

ซุนแด Sundae 순대 (ไส้กรอกเลือด)

ซุนแด Sundae 순대 (ไส้กรอกเลือด)

     ไส้หมูที่ยัดไส้ด้วยผักสับ วุ้นเส้น และเลือดหมู เสิร์ฟมาคู่กับตับหั่นเป็นชิ้นๆ

เจยูกบอกอึม 제육볶음 (หมูผัดเผ็ด)

เจยูกบอกอึม 제육볶음 (หมูผัดเผ็ด)

     เนื้อหมูผัดกับผักต่างๆ ปรุงรสด้วยซอสเผ็ดสีแดงจัดจ้าน

กิมจิดูบู 김치두부 (กิมจิและเต้าหู้)

กิมจิดูบู 김치두부 (กิมจิและเต้าหู้)

     เต้าหู้แบบนุ่มๆ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ จับคู่แบบเข้ากันได้ดีมากกับกับกิมจิรสชาติเผ็ดร้อน เป็นอีกจานยอดนิยมเลยค่ะ ข้อควรรู้ เมื่อเข้าไปในโพชังมาจา      -โพชังมาจา ส่วนมากจะรับแต่เงินสด ไม่นิยมใช้เครดิตการ์ด-ที่นี่ไม่มีห้องน้ำ แต่ก็ยังดีที่ว่า โพชังมาจาส่วนมากจะตั้งอยู่ใกล้กันกับห้องน้ำสาธารณะ ซึ่งถ้าคุณเกิดเหตุฉุกเฉินในท้องเมื่อไร ก็ลองถามจากเจ้าของร้านด้วยคำว่า “ฮวาจังซิล?”(화장실-ห้องน้ำ) แล้วเขาก็จะชี้ทางไปห้องน้ำให้คุณได้

     - ม้วนกระดาษชำระที่แขวนเอาไว้ สำหรับให้ลูกค้าไว้ใช้ นำมาเช็ดมือเช็ดปากได้ตามสบาย- ถ้าอากาศหนาวๆ ก็ดื่มน้ำซุปร้อนๆ ที่อยู่ในหม้อต้มโอเด้งได้ ลูกค้าสามารถดื่มได้ฟรี โพชังมาจา ที่อยู่ใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน      - สถานีจัมชิล (line 2) ทางออกที่ 1
ร้านจะอยู่ที่ตรอกทางขวามือ มีดาลกบัล 닭발 (เท้าไก่) อร่อยๆ ขาย- สถานีเมียงดง (line 4) ทางออกที่ 4 หรือ 8มีอาหารจานด่วนแบบเกาหลีขายหลายอย่าง เช่น ต็อกโบกี โอเด้ง ไส้กรอกซุนเด และ บาร์บีคิวเสียบไม้

 

- สถานีทงแดมุน (line 4) ทางออกที่ 7

ข้ามสะพานชองเกชอน เลี้ยวซ้าย เดินตรงไป 200 เมตร จนถึง ธนาคาร ซูฮยอบ (수협) ร้านอยู่ตรอกทางขวามือ อาหารแนะนำคือ กระดูกอ่อนผัดซอสพริก

     แม้ว่าเต๊นท์โพชังมาจาบางแห่ง จะเต็มไปด้วยผู้คนที่ล้อมวงดื่มโซจูสังสรรค์กัน แต่รถเข็นโพชังมาจาแบบที่มีอาหารอร่อยๆ อย่าง ต็อกโบกี และ โอเด้ง ให้คนที่ไม่ดื่มเหล้าได้เลือกทานก็มีมากมายเช่นกัน ดังนั้นถ้าเดินไปเจอเจ้าโพชังมาจาเหล่านี้เข้าเมื่อไร อย่าลืมลองแวะไปเยี่ยมชมชิมอะไรดูสักครั้งนะคะ แล้วคุณจะได้สัมผัสวิถีชีวิตการกินแบบเกาหลีแท้ๆ ที่อร่อยไม่เหมือนใครค่ะ