นมข้นหวาน 

 

นมข้นหวาน (นมข้นแปลงไขมันหวาน) คือ ผลิตภัณฑ์นมที่ระเหยเอาน้ำบางส่วนออก และทำให้หวานโดยการเติมน้ำตาล มีไขมันเนย หรืออาจจะใช้ไขมันจากพืชเช่น น้ำมันปาล์ม เป็นส่วนผสม

คุณสมบัติของนมข้นหวานเหมาะในการใช้ผสมเครื่องดื่มชา กาแฟ เครื่องดื่มโทนิก น้ำผลไม้ปั่น หรือใช้เพิ่มความอร่อยหอมมันให้ขนมปัง ปาท่องโก๋ โรตี หรือขนมน้ำแข็งหวานเย็น

นอกจากนมข้นหวานจะช่วยเพิ่มรสชาติให้เครื่องดื่มและอาหารแล้ว นมข้นหวานยังมีคุณค่าจากโปรตีนและแร่ธาตุจากนมอีกด้วย

ครีมเทียมข้นหวาน

ครีมเทียมข้นหวาน (ครีมเทียมข้นหวานชนิดพร่องไขมัน) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเช่นเดียวกับนมข้นหวานยกเว้นว่าครีมเทียมข้นหวานมีส่วนผสมของน้ำมันปาล์มมากกว่านมข้นหวาน

คุณประโยชน์ของนมข้นหวาน

การใช้นมข้นหวานของคนไทยบางครั้งใช้เป็นของหวาน เช่น ใช้ขนมปังหรือข้าวหลามจิ้มนมข้นหวาน หรือใช้นมข้นหวานราดไปบนขนมซึ่งใส่น้ำแข็ง เมื่อจะใช้นมข้นหวานชงเครื่องดื่ม เช่น กาแฟ ชา หรืออื่น ๆ เราก็มักใส่นมข้นหวานลงไปมาก ๆ การบริโภคนมข้นหวานเป็นจำนวนมากนี้เนื่องจากผู้บริโภคส่วนมากเป็นผู้ที่ต้องใช้แรงงาน เมื่อกินของหวานเข้าไปก็รู้สึกสดชื่นมีเรี่ยวแรง เพราะนมข้นหวานเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง แต่ก็ไม่เป็นอาหารที่สมบูรณ์ (unbalance) นอกจากจะเติมนมผงหรือน้ำนมถั่วเหลืองลงไปในนมข้นหวาน

 

ประโยชน์ของนมข้นหวานนอกจากจะใช้บริโภคโดยตรงแล้ว ยังใช้ในการทำขนมอบต่าง ๆ ทำไอศกรีม ทำลูกกวาด ทำขนมพาย เอแครและน้ำสลัดชนิดครีม (Mayonnaise) ได้อีกด้วย

นมข้นหวาน ๑ ช้อนชา (ตักแบบร้านกาแฟ)

หนักโดยเฉลี่ย ๑๕.๗ กรัม มีคุณค่าทางอาหารดังนี้

พลังงาน ๖๒.๓ คาลอรี่

โปรตีน ๑.๒ กรัม

วิตามิน เอ ๑๑๑ หน่วยสากล

วิตามิน ดี ๑๑.๕๕ หน่วยสากล

วิตามิน บี ๑ ๐.๐๗๗๔  

นมชง ๑ แก้ว (๒๕๐ มิลลิลิตร) ถ้าใช้นมข้นหวาน ๓ ช้อนชา

(ตักอย่างรวดเร็วแบบร้านกาแฟไม่ได้ตวง) จะมีคุณค่าดังนี้

พลังงาน ๑๘๗ คาลอรี่

โปรตีน ๓.๖ กรัม

วิตามิน เอ ๓๓๓ หน่วยสากล

วิตามิน ดี ๓๔.๖๕ หน่วยสากล

วิตามิน บี ๑ ๐.๒ มิลลิกรัม

นมโคสด ๑ แก้ว   จะมีคุณค่าดังนี้

 

พลังงาน ๑๗๐ คาลอรี่

โปรตีน ๘.๘ กรัม

วิตามิน เอ ๑๖๐ หน่วยสากล

วิตามิน ดี ๓๖ หน่วยสากล

วิตามิน บี ๑ ๐.๑ มิลลิกรัม

ถึงนมข้นหวานจะให้พลังงานต่อร่างกาย 

แพทย์ก็ไม่แนะนำคุณแม่ให้นมข้นหวานแก่ทารกนะคับ