ซอสพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก

ซอสพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก มีชื่อว่า The source (ไม่ใช่ sauce) ผลิตในอเมริกา โดยซอสนี้เผ็ดกว่าทาบาสโก้ซอส (ทาบาสโก้ซอสขวดเล็กๆที่ตั้งไว้ตามร้านพิซซ่าหรือร้านอาหารฝรั่งน่ะ) เป็นหลายพันเท่า ขนาดที่ว่าตรงขวดต้องเขียนคำเตือนไว้ว่าให้ระวังการสัมผัสถูกซอสนี้ด้วยมือเปล่า

ซึ่งได้มีการจัดอันดับซอสพริก มีหน่วยวัดความเผ็ดกันเรียกว่า Scoville Units ชื่อนี้ได้มาจากนักเคมีนามว่า Wilbur Scoville เป็นคนแรกที่เริ่มคิดวิธีวัดความเผ็ดของพริก วิธีดั้งเดิมที่ นักเคมี Wilbur Scoville คิดคือ จะละลายพริกที่บดละเอียดลงในน้ำเชื่อมแล้วก็ชิมไปเรื่อยๆโดยจะเพิ่มความเข้มข้นของน้ำเชื่อมมากขึ้นเรื่อยๆจนถึงจุดที่ไม่รู้สึกถึงความเผ็ด ซึ่งต่อมาในภายหลังได้มีการเปลี่ยนวิธีการทดลองเพื่อให้การวัดได้มาตรฐานมากขึ้น (นัยว่าลิ้นคนชิมคงรู้สึกเผ็ดไม่เผ็ดไม่เท่ากัน) ซึ่งเราเรียกว่าวิธี High-Performance Liquid Chromatography (HPLC) โดยนักเคมีจะนำเอาเม็ดพริกมาทำให้แห้ง บดละเอียดแล้วนำไปผ่านกรรมวิธี HPLC นี้ก็จะได้ค่าความเผ็ดออกมา ซึ่งความเผ็ดของพริกนั้นมาจากสารที่มีชื่อว่า Capsaicin สำหรับพริกไทยของไทยเรานั้นได้รับการวัดค่าความเผ็ดออกมาที่ระดับ 100,000-350,000 Scoville Units แต่ทว่าเจ้า The source ที่กล่าวถึงข้างต้นมีค่าความเผ็ดถึง 7,100,000 Scoville Units เลยทีเดียว ส่วนซอสพริกที่กล่าวว่า ซอสพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก ในขณะนี้นั้นมีชื่อว่า Blairs 6 A.M. ซึ่งมีค่าความเผ็ดถึง สิบล้าน Scoville Units!?!?!?!?!?!?!?!? ซึ่งสามารถทำให้ผิวไหม้ ลิ้น ได้เลยถ้ากินมันเปล่าๆ อีกทั้งปัจจุบันยังมี ซอสพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก มาล้มแชมป์จนได้ มันคือ Blair’s 16 Million Reserve มีค่าความเผ็ด สิบหกล้าน