อาหารเป็นพิษ คือ 

มีการบูดเสีย มีจุลินทรีย์หรือสารพิษปนเปื้อนอยู่
มีการเปลี่ยนแปลงกลิ่น รส สี และสภาพของอาหาร 
เมื่อรับประทานเข้าไปจะให้โทษต่อร่างกายทำให้เจ็บป่วย

สาเหตุ ของอาหารเป็นพิษ

1. ภัยจากจุลินทรีย์
เนื่องจากจุลินทรีย์มีอยู่ทั่วไปในอากาศและสิ่งแวดล้อม
ซึ่งเจริญเติบโตและเพิ่มปริมาณอย่างรวดเร็ว
ถ้าไม่เก็บระวังรักษาอาหารและน้ำดื่มให้ดี ก็จะได้รับเชื้อจุลินทรีย์

2. เชื้อรา
เกิดจากการเก็บรักษาอาหารไว้ในที่ชื้น
ความร้อนจากการหุงต้มธรรมดา
ไม่สามารถทำลายสารพิษชนิดนี้ได้

3. พยาธิ 
เกิดจากผู้ประกอบอาหารไม่ได้ล้างมือให้สะอาดก่อนจับต้องอาหาร 
อาหารที่สุกๆดิบๆ หรืออาหารที่ผ่านการประกอบที่ไม่สะอาด

4. ภัยจากสารเคมีในอาหาร 
เกิดจากกรรมวิธีและภาชนะที่ใช้ในการบรรจุอาหารอาจมีสารเคมีปนเปื้อน
การใช้สารเคมีต่างๆในการผลิตอาหาร 
การใช้ปุ๋ยเคมีในการผลิตพืช 
การให้อาหารผสมสารเคมีบางชนิด
ที่จะทำให้ได้ผลผลิตตรงตามความต้องการของตลาด
แต่ต้นทุนในการผลิตต่ำ

วิธีป้องกัน ไม่ให้สารพิษตกค้างในอาหาร ได้แก่

1. ห้ามรับประทานผักและผลไม้ที่ยังไม่ได้ล้างให้สะอาด

2. พืชจำพวกเมล็ดและหัวที่ใช้เป็นอาหาร
เช่น หัวหอม พริกแห้ง ข้าวโพด และถั่วต่างๆ 
ควรล้างให้สะอาดก่อนนำมาประกอบอาหาร

3. ควรใช้ความร้อนปรุงอาหารให้สุก
เพราะความร้อนจะช่วยให้พิษของสารพิษสลายตัวไปได้บ้าง

4. การใช้สารเคมีกำจัดแมลงภายในบ้านต้องระมัดระวัง
อย่าให้ปนเปื้อนในอาหารหรือบริเวณที่เก็บอาหาร

5. อย่าใช้สารพิษผสมกับเกลือเพื่อแช่เนื้อปลาที่ทำเค็ม

6. อย่าใช้สารพิษเพื่อช่วยในการเก็บรักษาของให้สด
เช่น ฟอร์มาลิน น้ำประสานทอง

7. ไม่ควรนำภาชนะที่เคยใส่สารพิษ
หรือมีสารพิษตกค้างอยู่ในอาหาร เครื่องดื่มหรือยารักษาโรค 
เพราะอาจจะเป็นอันตรายแก่ชีวิตได้ 
ถึงแม้ว่าจะล้างทำความสะอาดแล้วก็ตาม


Tips : 

บริโภคอย่างรู้เท่าทัน อาหารเป็นพิษ.....อ่านต่อ

อาหารเป็นพิษหลังปาร์ตี้มื้อฉลองที่คงไม่อยากจดจำ.....อ่านต่อ