http://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board7&topic=297&action=view



































แกงเปรอะ (แกงหน่อไม้ ใส่ใบย่านาง) 1. น้ำใบย่านางกระป๋อง (ถ้าไม่มีแบบกระป๋อง ก็ใช้แบบใบนะคะ (แต่แบบใบน่าจะหายากกว่า อิอิ) แบบใบก็ เอาใบย่านางมาตำกับข้าวเหนียวดิบแช่น้ำค้างคืน เอาแต่ข้าวมาตำนะคะ ตำรวมกัน แล้ว คั้นน้ำใบย่านาง)2. หน่อไม้กระป๋อง หรือถ้าหน่อไม้สด ปลอกเปลือก ล้างให้สะอาด ฝานเป็นแผ่น หรือ สับเป็นเส้นๆ แล้วน้ำไปต้ม1-2ครั้ง เทน้ำที่ต้มออก เอาหน่อไม้ที่ต้มไปล้าง 3.ปลาร้า หรือ น้ำปลา4.ใบชะอม 5.ใบแมงลัก 6. เห็ด ฟักทอง* บวบ*7. ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวดิบ แช่น้ำไว้)8. พริกขี้หนูสด9.ถ้าชอบ จะใส่ปลาย่างลงไปก็ได้* ที่ดอกจันไว้เนี่ย ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ ตามความชอบของแต่ละคนค่ะ (แม่เจี๊ยบก็ไม่ใส่ แต่บอกไว้ เผื่อบางคนชอบ)เครื่องแกง 1. ข่า นิดนึง2.ตะไคร้ 1-2 ต้น 3. หอม4. กระเทียมนิดนึง (รึไม่ใส่ก็ได้)5. พริกแห้ง 3-4 เม็ด (รึตามชอบ)โขลก เครื่องแกงทั้งหมด ให้เข้ากัน วิธีทำ 1.เอาน้ำใบย่านางตั้งไฟ (ไม่ต้องใส่เยอะมาก ให้น้ำขลุกขลิกพอค่ะ ประมาณแกงอ่อม) ใส่หน่อไม้ พอเดือดใส่ เครื่องแกงที่โขลกไว้2.โขลกข้าวเบือ ให้ละเอียด3.ใส่ข้าวเบือที่โขลกไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า หรือ น้ำปลา ใส่เห็ด ใส่ฟักทอง บวบ ปลาแห้ง พอสุกดี ตอนจะยกลงค่อยใส่ ชะอม ใบแมงลักรับประทานได้เลยค่า****** ขอแก้ นะคะ ข้าวเบือ เนี่ย ที่เขียนไว้ที่สูตรห่อหมกปลาว่าแช่ค้างคืน ไม่ต้องแช่ค้างคืนก็ได้ค่ะ แช่ประมาณ 30 นาทีขึ้นไปก็ได้ค่ะ แล้ว เอาข้าวเหนียวที่แช่ใส่แล้ว มาตำ******