เปรี้ยวแซ่บ! กุ้งมะนาวตัวโต ๆ อร่อยจี๊ดโดนใจ

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ Kirsch

อูยยยย... แค่ได้เห็นภาพเมนูจานนี้ ขอบอกเลยแอบน้ำลายสอเลยทีเดียว.. ก็แหม กุ้งตัวโต ๆ เต็มคำ ราดน้ำจิ้มแซ่บ ๆ คงเปรี้ยวจี๊ดเผ็ดถึงใจแน่นอน! อ่ะอ่ะ พูดมาซะยาว ขอเข้าเรื่องเลยดีกว่า วันนี้กระปุกดอทคอม ขอเสนอเมนูที่ทำง่ายแสนง่าย แต่อร่อยโดนใจคนชอบอาหารรสจัดแน่ ๆ กับเมนู "กุ้งมะนาว" สูตรเด็ดของ คุณ Kirsch จากเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

สำหรับเมนู "กุ้งมะนาว" จาน นี้ ขอบอกไว้เลยว่า ทำไม่ยาก แถมวัตถุดิบไม่เยอะ แล้วยังอร่อยรวดเร็วทันใจอีกด้วย เอ้า! เพื่อน ๆ คนไหนที่มีกุ้งแช่ติดตู้เย็นที่บ้านไว้ ก็ไปเอามาลองทำกันเลย ...ส่วนคนที่ยังไม่รู้ว่าจะทำอะไรทานดี ลองเมนูนี้ดูไหมคะ อิอิ

เครื่องปรุง

1. กุ้งสด 12 ตัว (ขนาดใหญ่) หรือปริมาณตามชอบ
2. กระเทียม กลีบเล็ก 3-4 หัว
3. กระเทียมดอง 2 หัว
4. มะนาว 1.5 ลูก (เปรี้ยวมาก เปรี้ยวน้อยใจ ใส่ตามใจชอบเลยค่ะ)
5. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ หรือปริมาณตามชอบ
6. พริกขี้หนูสวน ประมาณ 12-15 เม็ด หรือปริมาณตามชอบ
7. น้ำต้มสุก
8. น้ำตาลทราย หรือ น้ำตาลมะพร้าวก็ได้

วิธีทำ

           1. นำกุ้งมาปอกเปลือก ไว้หาง ผ่าหลัง เอาขี้ออก ถ้ามีเวลาตอนผ่าหลัง ให้ผ่าให้ทะลุ แล้วเอาหางกุ้งสอดจากหลังกุ้งให้โผล่มาด้านหน้า จะได้รูปแบบกุ้งอีกสไตล์ แล้วกุ้งมะนาวจะอร่อยหรือไม่อร่อย ก็อยู่ที่ความสดของกุ้งด้วย ควรเลือกกุ้งที่ตัวใส และตัวแข็ง เนื้อแน่น หัวติดกับลำตัวแน่น ๆ พอปลอกเสร็จแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน

           2. ปอกกระเทียบกลีบเล็ก เอาเปลือกออกให้หมด ถ้าไม่ค่อยชอบก็ลดกระเทียมลง (ส่วนที่ใช้กลีบเล็ก ๆ ก็เพราะจะหอมและอร่อยกว่าแบบกลีบใหญ่) นำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็สับให้พอละเอียด แต่ไม่ต้องละเอียดมาก แล้วนำไปพักไว้ก่อน

           3. นำกระเทียมดองมาปอกเปลือก แล้วสับหยาบ ๆ

           4. เด็ดขั้วพริกออก แล้วนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็เอามีดใหญ่ ๆ ทุบให้แตก และสับ ๆ ให้ละเอียด แล้วนำไปพักไว้

           5. ต้มน้ำสำหรับลวกกุ้ง ให้ต้มน้ำจนเดือดจัด ระหว่างรอน้ำเดือด ไปทำน้ำจิ้มสำหรับราดกุ้งก่อน

           6. วิธีทำน้ำราด นำกระเทียมสด, กระเทียมดอง, พริกขี้หนูสวน ที่สับไว้แล้ว ใส่ในถ้วยสำหรับทำน้ำราด จากนั้นก็ใส่น้ำปลา, มะนาว ลงไป แล้วตามด้วยน้ำตาลเล็กน้อย แล้วแต่ความชอบ แต่ควรใส่ทีละน้อยแล้วชิมเอา จากนั้นก็ใส่น้ำต้มสุกลงไป กะให้พอมีน้ำ ๆ ทั่วตัวกุ้ง

           7. นำกุ้งไปลวกในน้ำเดือดจัด ค่อย ๆ แบ่งลวกอย่าลวกทีเดียวหมด พอตัวกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีขาว และหางกุ้งแดง ๆ ก็เอาขึ้นเลย (ประมาณ 10-15 วินาที) จะได้กุ้งที่เนื้อหวาน เด้ง อร่อย ไม่เสียรสของกุ้ง

           8. นำกุ้งมาวางเรียงใส่จาน แล้วนำน้ำราดที่เตรียมไว้ ตักราดใส่ตัวกุ้ง เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ