วิจัยเผยปรุงเนื้อด้วยอุณหภูมิร้อนจัด เสี่ยงเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากสูง

หากคุณเป็นผู้ที่ชอบทานเนื้อสัตว์เป็นชีวิตจิตใจ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสเต็กชิ้นโต คอหมูย่างสุดแสนอร่อย หรือหมูกระทะตามร้านข้างทางทั้งหลายอยู่เป็นประจำ เรามีผลวิจัยจากประเทศสหรัฐอเมริกามาบอกให้คุณฟังว่า ผู้ชายคนไหนที่ชอบทานอาหารที่ทอด ปิ้ง และย่างด้วยความร้อนสูง อาจทำให้มีโอกาสเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งต่อมลูกมากสูงกว่าปกติได้ เรียกว่าทำเอาผู้ชอบทานเนื้อตกใจกันอย่างแน่นอน

จากการศึกษาของทีมวิจัยจากมทา มหาวิทยาลัยเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนีย (The University of Southern California) และ สถาบันป้องกันมะเร็งแห่งแคลิฟอร์เนีย (Cancer Prevention Institute of California) ได้เชิญอาสาสมัครเพศชายจำนวน 2,000 ราย มาทำแบบสอบถามเกี่ยวกับปริมาณของเนื้อสัตว์ที่เลือกทานในแต่ละสัปดาห์ ไม่ว่าจะเป็นสัตว์ปีกหรือสัตว์เนื้อแดงจำพวกเนื้อวัวและหมูก็ตาม รวมไปถึงสอบถามเกี่ยวกับลักษณะการปรุงอาหารแบบที่ตัวเองชอบ และระดับความสุกของเนื้อสัตว์ที่ทานเข้าไปด้วย ซึ่งผลลัพธ์ที่ออกมาน่าตกใจมาก เพราะมีอาสาสมัครกว่า 1,000 ราย ที่ชอบทานอาหารแบบร้อนจัด เช่น อาหารปิ้งย่าง อาหารที่ทอดบนกระทะด้วยความร้อนสูง และอาหารที่อบด้วยความร้อนจัด จะมีโอกาสเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากมากกว่าปกติ

ซึ่งเมื่อได้ทำการทดสอบโดยละเอียดจะพบว่า การนำสัตว์เนื้อแดงมาปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นการทอดในกระทะด้วยความร้อนจัด มีโอกาสเสี่ยงที่จะเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากมากขึ้น โดยผู้ชายที่ทานอาหารแบบนี้เฉลี่ยประมาณ 1.5-2.5 ครั้งต่อสัปดาห์ มีโอกาสเสี่ยงเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากเพิ่มขึ้น 30 เปอร์เซ็นต์ และถ้าหากทานมากกว่าค่าเฉลี่ย 2.5 ครั้งต่อสัปดาห์ ก็มีโอกาสเป็นมากยิ่งขึ้นถึง 40 เปอร์เซ็นต์อีกด้วย สำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารจำพวกสัตว์ปีกจะมีโอกาสเสี่ยงน้อยกว่า แต่หากนำสัตว์ปีกมาปรุงด้วยกรรมวิธีการทอด ความเสี่ยงก็เพิ่มสูงขึ้นด้วยเช่นกัน

หากว่าคุณได้อ่านผลการวิจัยนี้แล้ว ก็คงจะเกิดอาการกลัวขึ้นมากันบ้างแน่นอน แต่ก็ไม่ใช่ว่าคุณต้องเลิกทาน สเต็ก เนื้อย่าง หรือเนื้อทอด ในรูปแบบอื่น ๆ กันเลยนะครับ เพราะร่างกายของเรายังต้องการพลังงานโปรตีนจากเนื้อสัตว์พวกนี้อยู่ เพียงแค่คุณนำมันมาทอดในความร้อนที่ไม่สูงนัก หรือเปลี่ยนมาใช้วิธีการอบแทน เท่านี้ก็ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งต่อมลูกมายได้ในระดับหนึ่งแล้ว และยังช่วยให้คุณได้รับรู้รสความอร่อยของเนื้อสัตว์พวกนี้อยู่เหมือนเดิม จริงไหมครับ?