หอมหัวใหญ่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายคนเรากว่า 300 ชนิด เช่น 
แคลเซียม (สังเคราะห์เอนไซม์ T-cells เอนไซม์ที่ช่วยเม็ดเลือดขาวในการทำงานเพื่อย่อยสลายไวรัส) แมกนีเซียม (ที่มีส่วนช่วยในการทำลายเซล์มะเร็งและกำจัดไวรัส) กำมะถัน (ช่วยเอนไซม์ตับขับสารพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง) เควอซิทินฟลาโวนอยด์ (กระตุ้นอนุมูลอิสระ ป้องกันการอักเสบ ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและไวรัส ขับสารพิษ ป้องกันหลอดเลือดเลี้ยงสมองอุดตัน) ไซโคลอัลลิลิน (ช่วยในการลดโคเลสเตอรอลและความดันเลือด) สารฟลาโวนอยด์ไกลโคไซด์ (ที่ช่วยป้องกันไขมันไม่ให้เกาะตามผนังเส้นเลือด) สารอัลลิลิกไดซัลไฟด์ (ช่วยในการขับปัสสาวะและเสมหะ)