กระเทียมดำ (Black garlic) คือ การนำกระเทียมสดมาหมักที่อุณหภูมิสูงในสภาวะที่มีความชื้น เป็นเวลา 50-60 วัน และพบว่ากระเทียมดำมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่ากระเทียมปกติถึงสองเท่า และมีกรดอะมิโน 18 ชนิด โปรตีน เอนไซม์ SOD และโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย โดยมีงานวิจัยจากประเทศญี่ปุ่นพบว่า สามารถป้องกันมะเร็ง ส่งเสริมและฟื้นฟูสมรรถภาพของร่างกายจากการป่วยด้วยโรคเบาหวาน ป้องกันและรักษาไข้หวัดใหญ่ ป้องกันความเมื่อยล้า ลดความดันโลหิต ลดไขมันในเลือด ลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ลดคอเลสเตอรอล ต่อต้านริ้วรอย เพิ่มกำลังภูมิคุ้มกัน และช่วยลดอาการนอนไม่หลับ

ข้อมูลจากคุณ Bowling Kantangkul