ได้ชิมขนมที่เพื่อนจากสมุยเอามาฝากแล้วติดใจ  เลยไปหาวิธีทำเอามาฝาก  เผื่อใครอยู่บ้านว่างๆจะลองทำบ้าง

"ข้าวต้มใบกะพ้อ" เป็นขนมของชาวปักษ์ใต้ นิยมทำกันในช่วงงานบุญต่างๆ ถ้าเป็นชาวพุทธก็จะนิยมทำกันในช่วงออกพรรษา หรือไม่ก็ช่วงงานชักพระ ลากพระทั้งหลาย ชาวบ้านก็จะทำขนมต้มไปใส่บาตร หรือไปถวายพระ

ชาวมุสลิมก็จะทำกันในวันออกอีด หรือวันฮารีรายอ ชาวมุสลิมบางจังหวัด บางชุมชน จะทำต้มกันทุกบ้าน แต่ก็จะทำใส่โน่นบ้างใส่นี้บ้างตามแต่จะบรรจงแต่งกันไป นอกจากจะนำไปมัสยิดแล้วก็ไปฝากเพื่อนบ้าน เพื่อนบ้านก็จะนำของตัวเองที่ทำไว้ใส่กลับมาให้เราต่อ

ช่วงเวลาที่กลับไปเยี่ยมบ้าน ในช่วงวันออกอีด ซึ่งเป็นวันรวมญาติพี่น้อง ญาติๆ ก็จะนั่งล้อมวงช่วยกันห่อต้ม เป็นบรรยากาศที่น่ารักมากๆ

วัตถุดิบที่ใช้ประกอบด้วย

1. ยอดกะพ้อ

2. ข้าวสารเหนียว 1/2 กก.

3. ถั่วดำ/ถั่วแดง 100 กรัม

4. น้ำกะทิ 1/2 กก.

5. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ข้าวสารเหนียวและถั่วดำแช่น้ำไว้ประมาณ 1 ชม. และพักให้สะเด็ดน้ำ

2. ต้มถั่วดำให้สุก แล้วผัดข้าวเหนียวด้วยน้ำกะทิ โดยใส่น้ำกะทิพอท่วมข้าวเหนียวใส่เกลือ ผัดจนแห้งแล้วใส่ถั่วลงไป

3. ผัดข้าวเหนียวจนแห้งแล้วพักไว้

ขั้นตอนการห่อให้ดูภาพประกอบ

1. ให้คลี่ใบกะพ้อออกแล้วม้วนตรงปลายให้เป็นรูปกรวย

2. ตักข้าวเหนียวใส่แล้วอัดให้แน่น

3. พันใบกะพ้อให้รอบ แล้วพันทบอีกรอบ (ตามภาพ)

4. สอดปลายใบลงไปในส่วนแหลมของต้ม

5.ม้วนส่วนปลายแล้วผูกให้เป็นปม ตัดปลายให้เรียบร้อย ทำทีละลูกจนกว่าจะหมด

6. นำไปนึ่งด้วยไฟกลางจนสุก

เวลากินก็ดึงมุมด้านขวาออก แล้วม้วนในส่วนที่พันไว้ออกแบบง่ายดาย จิ้มกับน้ำตาลทรายสีรำ หรือนมข้นหวาน อร่อยและอ้วนได้ในบัดดล