สูตรอาหารแก้หวัด แกงเลียงเสิร์ฟร้อนๆ

สูตรอาหารไทย อาหารสมุนไพร แก้หวัด

หน้าฝน เป็นหวัดกันเยอะ มีสูตรอาหารอร่อยๆ แก้โรคหวัดมาฝากค่ะ

แกงเลียง

แกงเลียงแก้หวัดได้เพราะ แกงเลียง มีพืชสมุนไพรหลายชนิด และมีกลิ่นหอม

เช่น ตำลึง ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน หัวปลี บวบ ผักหวาน ฯลฯ (ผักสมุนไพรทั้งนั้น)

ส่วนเนื้อสัตว์ ก็เปลี่ยนได้ ตามชอบ เช่น ใช้กุ้งสด ปลาแห้ง …

ประโยชน์ทางอาหาร

แกงเลียงมีส่วนประกอบพริกขี้หนู หอม พริกไทย กะปิ เกลือ กุ้งแห้ง ผักต่าง ๆ เช่น บวบ ฟักทอง น้ำเต้า ตำลึง ข้าวโพด
ใบแมงลัก โบราณเชื่อว่าเป็นอาหารที่ช่วยประสะน้ำนมสำหรับสตรีหลังคลอด ทำให้นมบริบูรณ์ และแก้ไข้หวัดได้เป็น
อย่างดี

คุณค่าทางโภขนาการ

แกงเลียง 1 ชุด ให้พลังงานต่อร่างกาย 842 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วย

น้ำ 559.8 กรัม โปรตีน 59.5 กรัม ไขมัน 8.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 127.3 กรัม กาก 4.0 กรัม ใยอาหาร 0.5 กรัม แคลเซียม 516.5 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 623.2 มิลลิกรัม เรตินอล 4.4 ไมโครกรัม วิตามินเอ 20667 IU วิตามินบีหนึ่ง 6.1 มิลลิกรัม วิตามินบีสอง 81 มิลลิกรัม ไนอาซิน 13.79 มิลลิกรัม วิตามินซี 44.7 มิลลิกรัม

อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย เดี๋ยวร้อน เดี๋ยวฝนอย่างนี้ เสียงฮัดเช้ยยยย... ดังมาจากไหนไกล ๆ นะ ว่าแล้วก็ลองมาซด "แกงเลียง" ฝีมือของคุณ "ปูขาเก เซมารู" กันดีไหมคะ นอกจากจะได้ความอร่อยจนต้องขอถ้วยที่สองแล้ว จะได้หายจากอาการหวัดคัดจมูกกันเสียที

ส่วนผสมแกงเลียง

          - บวบหั่นเป็นชิ้นพอคำ 150 กรัม

          - ฟักทองหั่นเป็นชิ้นพอคำ 200 กรัม

          - ซูกินี่หั่นเป็นชิ้นพอคำ 150 กรัม

          - ข้าวโพดอ่อนหั่นสไลด์ 150 กรัม

          - เห็ดกระดุม 150 กรัม

          - ใบแมงลัก 80 กรัม

          - กุ้งสด 200 กรัม

          - น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย

          - น้ำปลาสำหรับปรุงรส

เครื่องแกง

          - กระชาย 1-2 แง่ง

          - หอมแดง 3-4 หัว

          - พริกไทยดำ 1 1/2 ช้อนชา

          - กุ้งแห้งป่นละเอียด 1/3 ถ้วย

          - กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงเลียง

          1.ก่อนอื่นโขลกเครื่องแกงไว้ก่อนค่ะ โขลกพริกไทยกับกระชาย แล้วใส่หอมแดงลงไปโขลกให้ละเอียด ใส่กะปิลงไปโขลกรวมกัน จากนั้นจึงใส่กุ้งแห้งป่น โขลกรวมกันอีกครั้งให้ละเอียดเป็นอันเรียบร้อย

2.ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อ ต้มให้เดือด ใส่เครื่องแกงลงไป

3.พอน้ำเดือดก็ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน ต้มพอเดือดอีกครั้งจึงใส่ผักที่เหลืออื่น ๆ ลงไป จริง ๆ ขึ้นอยู่กับการหั่นด้วยนะคะ อย่างฟักทองนี่แม่ปูหั่นชิ้นเล็กก็สุกไวค่ะ พอน้ำเดือดปั๊บก็ใส่ บวบ ฟักทองอ่อน ซูกินี่ และเห็ดลงไป

4.พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งก็ใส่กุ้งสดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ กุ้งว่ายน้ำหนีหายไปแล้ว ฮ่า ๆ มองไม่เห็นเลย

5.พอส่วนผสมเดือดอีกครั้งก็ใส่เสน่ห์ลงไป คือใบแมงลักนั่นเอง ฮ่า ๆ