กล้วยไข่เชื่อมเป็นขนมหวานที่ทำง่ายเพราะมีส่วนผสมไม่มากนัก การทำก็ไม่ยุ่งยาก สามารถทำรับประทานเองได้ง่าย แต่มักพบว่าเชื่อมแล้วกล้วยเป็นสีดำคล้ำ การเชื่อมกล้วยไข่ไม่ให้มีสีดำคล้ำนั้นมีเคล็ดลับคือ ต้องเคี่ยวน้ำตาลทรายให้เป็นยางมะตูมก่อนจึงปอกกล้วยใส่ลงไป เพราะถ้าหากใส่กล้วยไข่ก่อนที่น้ำตาลเป็นยางมะตูมกล้วยจะกลายเป็นสีคล้ำไม่สวย และเมื่อใส่ลงไปแล้วอย่าคนกล้วยในกระทะเพราะจะทำให้กล้วยเชื่อมช้ำดูไม่สวย

วิธีทำกล้วยเชื่อมสำหรับใครที่อยๅกไปทำทๅนเองที่บ้ๅน

1. กล้วยไข่ห่ามๆ ใกล้สุก 1 หวี

2. น้ำตาลทรายขาว 350 กรัม

3. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

4. หัวกะทิ หรือใช้กะทิกล่องก็ได้ 1 กล่อง (ไว้สำหรับราดกล้วยไข่เชื่อม

5. ปูนแดง 1 ชช. สำหรับไว้ทำน้ำปูนใสไว้แช่กล้วย

ถ้าพร้อมแล้วเริ่มทำกันเลย

ปลอกกล้วยแล้วแช่ในน้ำปูนใส ใช้เวลาแช่ประมาณ 10 - 15 นาที ต้มน้ำสะอาด คิดว่าพอท่วมกล้วย 1 หวี ใส่น้ำตาลทรายขาวประมาณ 350 กรัม  เมื่อแช่กล้วยกับน้ำปูนใสจนครบเวลาแล้ว ล้างออกด้วยน้ำสะอาด แล้วใส่ลงไปในน้ำเชื่อมตามข้อ 3 ต้มให้เดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน ค่อยๆเชื่อมจนกระทั่งกล้วยไข่เริ่มใส แสดงว่าสุกดีแล้ว ให้ปิดไฟ

เคล็ดลับๆ... อย่าใส่กล้วยไข่มากไป ใช้กล้วย 1 หวีกำลังดีถ้าใช้กล้วยมากเกินไป แล้วเวลาเชื่อม กล้วยซ้อนทับกัน จะทำให้กล้วยเละ.. ไม่น่ากิน

วิธีทำกะทิไว้ราดกล้วยไข่เชื่อม ดูได้จาก เอนทรี่  กล้วยเชื่อม แด๊งแดง..  



เมื่อเสร็จดีแล้ว ตักกะทิราดเสริฟได้เลย

ทำไม่ยากเลยใช่เปล่า..