ตอนนี้ลูกโป่งกินได้ก็กลายเป็นเมนูนึงที่บรรจุในร้านอาหารไฮโซที่มีชื่อว่า Alinea ในเมืองชิคาโก้ ซึ่งร้านนี้เค้าเชี่ยวชาญด้านการผสมส่วนประกอบและ molecular gastronomy ที่นำความรู้ด้านวิทยาศาสตร์มาผสมผสานกับการทำอาหาร ลูกโป่งพวกนี้ทานได้เพราะมันไม่ได้ทำมาจากยางนะ เค้าใช้เทคนิคการผสมวัตถุดิบที่ทานได้เพื่อใช้ขึ้นรูปเป็นลูกโป่งแทนยาง (แน่นอนว่าส่วนผสมที่ใช้ทำเป็นความลับค่ะ ซีก็ไม่รู้ว่ามันทำจากอะไรบ้าง)

ลูกโป่งแต่ละใบจะบรรจุก๊าซฮีเลียม แล้วนำมาผูกด้วยเชือกที่ทำมาจากแอปเปิ้ลแห้ง แล้วก็โรยผงอะไรสักอย่างไว้ด้านบน เวลาทานก็แค่เอาใช้ลิ้นเลียเพื่อชิมรสชาติ แล้วปากไปดูดที่ลูกโป่งให้แตกออกเท่านั้นเอง ดูจากคลิปแล้วก็เดารสชาติไม่ถูกเลยว่ามันจะอร่อยหรือเปล่านะ