เมนูวันนี้ "ข้าวยำคลุก..ปรับสมดุลย์ร่างกาย"

เมื่อเข้าสู่ช่วงหน้าฝน หรือปลายร้อนต้นฝนอย่างนี้
ใบไม้เพิ่งเริ่มออกใบอ่อน ๆ เพราะได้น้ำฝน
เช่น ใบขมิ้น ใบยอ ใบชะพลู ใบมะกรูด
เมนูข้าวยำจึงเป็นที่นิยมกันในช่วงนี้

อีกทั้งสะดวกดีด้วย เพราะว่าพืชผักสมุนไพรทุกอย่าง
ล้วนเป็นของที่ปลูกเองและขึ้นเอง อยู่รอบ ๆ บ้านทั้งนั้นเลยครับ
มีประโยชน์ต่อสุขภาพแถมไม่มีสารเคมีปะปนมาให้ระแวงด้วย
ดีต่อระบบต่าง ๆ ในร่างกาย เหมือนได้ปรับสมดุลให้กับร่างกายเรา
เพื่อเข้าสู่ช่วงฤดูฝน

ข้าวยำมีทั้งข้าวยำคลุกแบบที่ทำวันนี้ซึ่งเป็นอาหารปักษ์ใต้แท้ ๆ
คิดว่าคงหาทานที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว นอกจากแถว ๆ ทางใต้
และก็ข้าวยำน้ำบูดูซึ่งนิยมกันแถว ๆ ภาคใต้ตอนล่าง
ซึ่งแถวนั้นนำบูดูเขาอร่อยมากครับ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1. ใบขมิ้น
2. ใบชะพลู
3. ใบมะกรูด
4. ตะใคร้
5. ใบยอ
6. ใบพาโหม (ภาษาใต้)
หรือใบกะพังโหม ตดหมูตดหมา (ภาษากลาง)
7. ใบบัวบก
8. ถั่วฝักยาว
9. กุ้งแห้งป่น
10. ปลาทูย่าง
11. เครื่องแกง (พริกขี้หนูแห้ง กระเทียม พริกไทย เกลือ ขมิ้น ตะใคร้ กะปิ)
12. ข้าวสวย (พักไว้ให้หายร้อนแค่พออุ่น ๆ)

* เลือกใบสมุนไพรอ่อน ๆ



ส่วนผสม (สมุนไพร)








วิธีทำ

1. ตำเครื่องแกง (พริกขี้หนูแห้ง กระเทียม พริกไทย เกลือ ขมิ้น ตะใคร้) และกะปิเข้ากันให้ละเอียด
2. ตำปลาทูย่างให้เข้ากับเครื่องแกงแล้วนำไปผัด(น้ำมันน้อย ๆ)
พอสุก ตักพักไว้
3. ตำกุ้งแห้ง ป่นให้ละเอียดตักพักไว้
4. ส่วนผสม 1-8 ซอยให้ละเอียด ผสมคลุกเค้าให้เข้ากัน
5. นำส่วนผสมและเครื่องปรุงทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ปล. อาจจะเพิ่มถั่วงอกหรือผักตามชอบ
มะม่วงหรือส้มโอด้วยก็ได้ถ้าชอบออกเปรี้ยว ๆ หน่อย











เผ็ด ร้อน เลยนะครับสำหรับจานนี้..
เหมาะกับอากาศชื้น ฝนตก ๆ แบบนี้เลยหละ
ลองทำทานก็ได้นะครับ ดัดแปลงได้ตามผักที่มีและสะดวกจ้ะ