เนื่องในวโรกาสมหามงคลเฉลิมพระชนมพรรษาครบ 7 รอบ ในวันที่ 5 ธันวาคม 2554 ทางกระทรวงพลังงาน ได้ผลิตภาพยนตร์เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ในชื่อ "ข้าวผัดอิ่มใจ" ...ภาพยนตร์ที่จะสะท้อนให้เห็นถึงความเป็นต้นแบบแห่งปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงโดยแท้จริง

       เนื้อหาของภาพยนตร์ดังกล่าว เป็นพระราชกรณียกิจที่เขาค้อ จ.เพชรบูรณ์ จากคำบอกเล่าของ ดร.สุเมธ ตันติเวชกุล กรรมการและเลขาธิการมูลนิธิชัยพัฒนา ย้อนกลับไปเมื่อ 27 ปีที่แล้ว ในวันที่ 20 กุมภาพันธ์ 2527 บ่ายวันนั้นทีมงานทุกคนไปถึงที่นั่นและยังไม่มีใครได้กินข้าว ในโรงครัวมีเหลือเพียงข้าวผัดติดก้นกระบะ แต่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวก็ทรงเสวยเพียงข้าวผัดแห้ง ๆ ที่รับสั่งให้คนตักไว้เท่านั้น ทั้งที่พระองค์ทรงเป็นถึงพระเจ้าแผ่นดิน จะรับสั่งให้ทำใหม่เท่าไรก็ได้

       ...จะเห็นได้ว่า พ่อหลวงของปวงชนชาวไทยทรงเป็นแบบอย่าง และแรงบันดาลใจให้พวกเราทุกคนรู้จักคุณค่าของสิ่งของทุกสิ่ง เพราะเพียงข้าวผัด 1 จาน ก็ต้องใช้ ต้องสิ้นพลังงานเช่นกัน...