เมื่อเร็วๆนี้ ดร. รัชนี คงคาฉุยฉาย และ อาจารย์ ริญ เจริญศิริ นักวิจัยจากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดลนำเสนอข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับปริมาณวิตามินซีในผักและผลไม้ ดังนี้ค่ะ

        จากการสุ่มตัวอย่างผัก 55 ชนิด และผลไม้ 25 ชนิด ที่เป็นที่นิยมบริโภค จากตลาด10 แห่งทั่วกรุงเทพมหานครพบว่า 

        ผักคะน้าและฝรั่งมีปริมาณวิตามินซีสูงที่สุด (141, 156 มิลลิกรัม/100 กรัม) 

        รองลงมาคือ กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศสีดา ผักกวางตุ้ง ข้าวโพดอ่อน ชะอม บรอคโคลี่ ดอกกะหล่ำ และลิ้นจี่ โดยมีปริมาณวิตามินซี 30-96 มิลลิกรัม/100 กรัม



          ส่วนผักและผลไม้ชนิดอื่นจะมีวิตามินซีที่ต่ำกว่า 30 มิลลิกรัม/100 กรัม

          อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่า ผักคะน้าและกะหล่ำปลีมีปริมาณวิตามินซีสูง แต่เมื่อผ่านการต้มจนสุก ปริมาณวิตามินจะลดลง ฉะนั้นฝรั่งและลิ้นจี่จึงเป็นแหล่งของวิตามินซีที่ดีกว่าผักสุก


           เลือกกินผักสด และผลไม้อย่างฝรั่งและลิ้นจี่เพียงเท่านี้ก็ได้วิตามินซีจากธรรมชาติแบบเต็มๆแล้วล่ะ