ส่วนผสมของทุเรียนทอดเจ้า

-ทุเรียน 1ลูก(เอาแต่เนื้อ)

-น้ำมันพืชสำหรับทอด


ส่วนผสมที่(1)แป้งชั้นใน

-แป้งสาลี 290 กรัม

-เนยขาว 75 กรัม

-นำมันพืช 75 กรัม


ส่วนผสมที่(2)แป้งชั้นนอก

-แป้งสาลี 260 กรัม

-เนยขาว 75 กรัม

-น้ำตาล 15 กรัม

-น้ำเปล่า 125 กรัม


-ทุเรียนเอาแต่เนื้อ ใช้มือขยำๆให้ละเอียดอีกที /เนยขาวที่ใช้

 


-ส่วนผสมแป้งชั้นใน /เริ่มทำส่วนชั้นในก่อน ทำเป็นหลุมแล้วเอาส่วนผสมที่(1)เทในอ่างผสม แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน (วิธีทำแป้งเหมือนขนมเปี๊ยะ)




-นวดเสร็จพักไว้ก่อน แป้งจะนุ่มไม่แฉะ /ปั้นให้ได้ 15 กรัม(พักไว้)ปั้นให้ได้22ลูก แต่แป้งแอบเหลือนิดหน่อย

 


-ส่วนผสมที่(2)แป้งชั้นนอก ทำเหมือนกันกับส่วนผสมที่(1)เอามาใส่ในอ่างผสมแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน (แป้งจะนุ่มไม่ติดมือ)

 


-ก็จะได้แป้งชั้นนอกเสร็จแล้ว /ก้อปั้นเป็นก้อน ก้อนละ 20 กรัม (จะได้22ลูก)พอดี

 


-ตอนนี้แป้งชั้นใน และชั้นนอกสร็จแล้วเตรีมที่จะปั้นกันละเจ้า / ใช้ฝ่ามือกดบี้ๆแป้งชั้นนอก(2)ก็ได้แล้วเจ้าทำให้แบนๆ แล้วเอาแป้งชั้นใน(1)ใส่ตรงกลาง

 


-แล้วก็ห่อแป้งเลย / แล้วก็เอาไม้คลึง ขึ้น-ลง ความยาวไม่ได้วัดกะๆเอาเจ้า อิอิ

 


-แล้วก็ม้วนแป้งเจ้า / แล้วก็คลึงแป้ง ขึ้น-ลง อีกครั้งเจ้า แล้วก็ม้วน

 


-แล้วก็หงายหน้าแป้งที่ม้วนๆเนี่ยะขึ้นมา /แล้วก็ใช้ฝ่ามือกดลงแบนๆ

 


-ใช้ไม้คลึงให้เป็นวงกลมเจ้า /ทุเรียนเตรียมห่อกันได้ละ

 


-ก็เอาเนื้อทุเรียนใส่1 ชต.วางตรงกลาง /แล้วก็ห่อ ให้มิด

 


-จากนั้นเราก็ใช้กรรไกร ตัดให้เป็นแฉกเหมือนหนามทุเรียน อย่าตัดให้ถึงข้างในเนื้อนะเจ้า

 


-ทอดด้วยน้ำมันร้อน เอาทุเรียนที่ปั้นใส่ในกระชอนตาถี่อย่างงี้เจ้า ต้องใช้น้ำมันทอดให้ท่วมตัวขนม อย่าหยอดลงกะทะ กลัวว่าแป้งจะติดก้นกะทะเอาเจ้า ทอดให้เป็นสีเหลืองทอง

 


 


 

เสร็จแล้วเจ้า ง่ายๆแต่ขั้นตอนในการตกแต่งค่อนข้างจะนานหน่อยเจ้า แต่รับรองว่า อร่อยเจ้า ท่านไหนสนใจ"ทุเรียนทอด"สูตรนี้จะกรอบนอกนุ่มใน
รอให้หายร้อนก่อนแล้วค่อยทานนะเจ้า 

เอาละเจ้า แล้วพบกั๋นเมนูใหม่เร็วๆนี้เจ้า ขอหื้อทุกท่านมีความสุขนั๊กๆเน่อเจ้า
และขอขอบคุณทุกๆท่านที่แวะมาเอิ้นหากั๋น แวะมาแอ่วหากั๋น ขอบคุณเจ้า