กินปลาดิบให้อร่อยอย่าละเลยเรื่อง 'วาซาบิ'
'ปลาดิบ' ถือเป็นเมนูหลักสำหรับหลายคนที่ชอบรับประทานอาหารญี่ปุ่น โดยตามหลักการในหนังสือมารยาทสากลในการรับประทานอาหาร(ฝรั่งเศส ญี่ปุ่น จีน) ได้กล่าวเกี่ยวกับมารยาทและวิธีการรับประทานปลาดิบให้อร่อยไว้ว่า เมื่อเราสั่งอาหารประเภทปลาดิบ ในจานปลาดิบมักจะมีปลาอย่างน้อย 2-3 ชนิดรวมกัน และมีสาหร่าย หัวผักกาดและผักเคียงอื่นๆประกอบอยู่ในภาชนะด้วย โดยการรับประทานปลาดิบให้อร่อยก็คือ อย่าละลายวาซาบิลงในน้ำโชยุ เพราะจะทำให้กลิ่นหอมของวาซาบิเสียไป แต่ควรใช้วิธีแตะวาซาบิที่ปลาดิบ แล้วจึงคีบชิ้นปลาดิบไปแตะในโชยุแทน หรืออีกวิธีก็คือ ให้วางก้อนวาซาบิด้านในของขอบถ้วยโชยุ แล้วนำปลาดิบแตะวาซาบิจากบนลงล่างเพื่อแตะโชยุ
สำหรับถ้วยใส่โชยุสามารถใช้มือถือขึ้นมาได้ แต่ให้ระวังท่าทางในการรับประทาน โดยในขณะที่ยกถ้วยขึ้นมาไม่ควรก้มตัวเข้าหาถ้วย และควรยกถ้วยโชยุสูงระดับอก เพื่อจะได้ไม่หยด หรือใช้กระดาษรองกันน้ำโชยุหกใส่โต๊ะก็ได้
นอกจากนี้ตามมารยาทการรับประทานปลาดิบ ไม่ควรแกว่งปลาดิบไปมาในถ้วยโชยุ หรือจุ่ม
ปลาดิบในน้ำโชยุจนท่วมชิ้น ส่วนผักเคียงในจานจะรับประทานหรือไม่ก็ได้ ไม่ถือเป็นการผิดมารยาท
bbe
