นมควาย

...ถ้า พูดถึงควาย คนไทยหลายคน คงนึกถึงควายไถนา คิดว่ามันไม่ฉลาด (โง่)แต่ตอนนี้ถ้าใครยังไม่รู้หรือไม่เคยได้ยินมาก่อน กรุณาเปลี่ยนความคิดเลยนะคะ เพราะนมควายนั้นเป็นที่นิยมสำหรับชาวต่างชาติมากเลยค่ะ (ไม่ได้จะเห่อฝรั่งนะคะ) เพราะนมควายมีคุณค่าทางสารอาหารมากกว่านมวัว ทั้งโปรตีน ธาตุเหล็ก วิตามินเอ ฟอสฟอรัส อีกนะ แถมยังมีคลอเลสเตอรอลต่ำกว่า มีสารต้านอนุมูลอิสระ และยังเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสในนมวัวอีกด้วย และตอนนี้เมืองไทยเราก็ได้มีการศึกษาและนำควายนมเข้ามาเลี้ยงแล้วนะ โดยควายที่ให้นมได้นำเข้าจากประเทศอินเดีย เป็นพันธุ์มูร์ร่าห์ ซึ่งฟาร์มควายนมแห่งแรกก็คือ มูร์ร่าห์ฟาร์ม อยู่ที่ฉะเชิงเทรา ควายพันธุ์นี้สามารถให้นมได้ 20 กิโลกรัม/ตัว/วัน แต่หากจะเปรียบกับควายปลักซึ่งเป็นควายไทย(เลี้ยงไว้สำหรับแร่หนังขาย) ควายมูร์ร่าห์มีสารอาหารน้อยกว่าควายปลักแต่ควายปลักให้นมได้น้อยกว่าแค่วัน ละ 1 กิโลกรัม/ตัว/วัน

ตารางเปรียบเทียบคุณค่าของนมสัตว์แต่ละชนิด

ส่วนประกอบ

นมวัว

นมแพะ

นมแกะ

นมกระบือ

โปรตีน (gm)

3.2

3.1

5.4

4.5

ไขมัน (gm)

3.9

3.5

6.0

8.0

คาร์โบไฮเดรท (gm)

4.8

4.4

5.1

4.9

พลังงาน (K cal)
(K J)

66
275

60
253

95
396

110

463

น้ำตาลแลคโตส (gm )

4.8

4.4

5.1

4.9

Saturated Fatty Acid (gm)

2.4

2.3

3.8

4.2

คลอเลสเตอรอล ( mg)

แคลเซียม (iu)

120

100

170

195

...ถ้าดูจากตารางก็จะเห็นว่านมควายมีคุณค่าทางสารอาหารมากมาย น่าจะลบภาพความรู้สึกเดิมๆ ที่ว่าควายโง่ได้บ้างนะคะ

..นม ควายนอกจากจะมีประโยชน์แล้วยังเป็นอีกช่องทางนึงที่จะช่วยทำกำไรอีกด้วยนะคะ เพราะแม้จะเป็นสิ่งที่ใหม่แต่คาดว่าอีกไม่นานน่าจะเป็นที่นิยม ในประเทศไทยนะคะ เพราะราคาก็ไม่แพง นมควายสดเพียงขวดละ 20 บาท ขนาด 200 ซีซี หรือ 80 บาท/กิโลกรัม และคาดว่าในอนาคตน่าจะมีการศึกษาพัฒนาควายไทยให้เป็นควายนมที่มีคุณภาพและ ให้นมได้เยอะเท่าพันธุ์ต่างประเทศ

...นอกจากนมควายจะมีในรูปผลิตภัณฑ์ที่เป็นนมสดแล้ว ยังมีในรูปของเนย โยเกิร์ต มีการนำมาทำอาหารอิตาเลียน เป็นต้น