คุณทุกคนรู้ว่าอาหารที่ ป๊อปอาย ชอบคือ ผักขม เพราะมันทำให้เขาแข็งแรง แม้ว่าป๊อปอายเป็นเพียงตัวการ์ตูน, แต่ผักขมยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการทำให้สุขภาพดี และแน่นอนทุกคนควรรวมมันไว้ในมื้ออาหาร ในบทความนี้เราจะนำเสนอบางส่วนของวิธีกินมันอย่างถูกต้องและให้ประโยชน์

ผักขมมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆมากมาย เช่นวิตามิน A, B, C, E, เหล็ก, โพแทสเซียมและแมงกานีส มันยังสามารถช่วยป้องกันโรคบางชนิด ผักชนิดนี้มีลูทีนและซีอาแซนทินอยู่สูง จึงขอแนะนำให้บริโภคเป็นประจำอย่างสม่ำเสมอ

แต่หลายคนอาจไม่เคยรู้เลยว่า การกินผักขมไม่ควรให้ผ่านกระบวนการความร้อน เนื่องจากมันมีสารไนเตรตซึ่งมันแพ้ต่อความร้อนสูง และจะเปลี่ยนให้สารไนเตรตเป็นพิษ และเป็นสารก่อมะเร็งต่อร่างกาย ควรจะกินมันแบบสดๆ และหลีกเลี่ยงความร้อน การกินผักขมแบบเย็นๆสดๆมันก็อร่อยเช่นกัน

คุณต้องเข้าใจว่า ผักขม เป็นผักที่ดีมีคุณค่าทางโภชนาการทำให้สุขภาพแข็งแรง คุณสามารถกินมันได้ทุกวัน เพียงแต่ต้องระวังไม่ให้ผ่านความร้อนเท่านั้นเอง

ขอบคุณที่มา: http://www.naarn.com/14162/

อ้างอิง : fhfn.org