https://www.yaklai.com/uncategorized/ramen/

รู้จักเส้นบะหมี่ญี่ปุ่น สั่งคราวหน้าจะได้ไม่งง

โซบะ

โซบะ… เส้นสีน้ำตาลอมเทา ทำมาจากบัควีต ซึ่งเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก จนเรียกได้ว่ามากกว่าธัญพืชชนิดอื่นๆ ทั้งโปรตีน ไลซีน กรดอะมิโนจำเป็น วิตามินบี และสารพัดคุณงามความดีที่มีมาสู่ร่างกายกันแบบจัดเต็มสุดๆ นอกจากนี้ชาวญี่ปุ่นยังหัวใส นำผงพืชสมุนไพรมาผสมลงไปในเส้นโซบะเพื่อให้เกิดคุณประโยชน์ที่สูงขึ้น ทั้งโซบะชาเขียว โซบะจิเน็นโจ(โซบะมันญี่ปุ่น) 

อุด้ง

อุด้งและโซเม็ง… เส้นสีขาว เนียน ลื่น ทำจากแป้งสาลี บะหมี่ไขมันต่ำแต่คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ช่วยในเรื่องการให้พลังงานนั้นสูง อุด้งจะย่อยง่ายและให้ความร้อนกับร่างกายได้ดี เหมาะสำหรับกินในฤดูหนาว โดยเส้นอุด้งจะมีความหนา ใหญ่ ส่วนเส้นโซเม็งจะเป็นบะหมี่แป้งสาลีที่เส้นเล็กบาง

 โซเม็ง

ข้อแนะนำอาหารเส้น

 บะหมี่ผัด ใช้เส้นอุด้ง โซบะธรรมดา และโซบะจิเน็นโจ

บะหมี่น้ำ ใช้ได้ทุกเส้น แต่น้ำซุปที่ใส่โซบะต้องเข้มข้นกว่าอย่างอื่นเล็กน้อย

บะหมี่ราดซอส ใช้อุด้งจะเข้ากับซอสได้ดีที่สุด

สลัดบะหมี่ ใช้โซบะสำหรับน้ำสลัดเข้มข้นและโซเม็งสำหรับสลัดรสชาติเบาๆ

บะหมี่จุ่มซอส โซบะและโซเม็งเส้นละเอียด เหมาะมากทีเดียว

ขอบคุณข้อมูลจาก : หนังสือมหัศจรรย์อาหารญี่ปุ่น สำนักพิมพ์มติชน