*** เกี๊ยวห่อเห็ดเข็มทองทอด ***

วัตถุดิบ
1.แผ่นเกี๋ยว มากน้อยตามชอบ
2.เห็ดเข็มทอง – ตัดโคน ล้างให้สะเด็ดน้ำ
3.แป้งทอดกรอบ
4.น้ำเย็น

วิธีทำเกี๋ยวห่อเห็ดเข็มทองทอด
1.ละลายแป้งกับน้ำ อย่าให้ข้น
2.ใส่เห็ดลงไป แล้วคลุกให้ทั่วแป้ง แล้วบีบน้ำและแป้งออก(บีบไม่ต้องกลัวเห็ดช้ำ เพราะแป้งจะเกาะเห็ดพอที่จะทอดแล้วกรอบ มิเช่นนั้น แป้งจะพองและจับตัวติดกันเป็นก้อนแทน)
3.จัดเป็นช่อเล็ก ๆ และห่อด้วยเกี๋ยว
4.ทอดในน้ำมันไฟกลางจนเหลือง ตักวางใหสะเด็ดน้ำมัน จัดเรียงใส่จาน
—————-


*** น้ำยำ ***

วัตถดิบ
1.น้ำปลา 2 ชต.
2.น้ำตาลทราย 1.5 ชต.
3.พริกขี้หนูสวนสับละเอียด 1 ชต.
4.หอมแดงซอย 2 ชต.
5.หมูสับรวนสุก 2 ชต.
6.กุ้งสับลวนสุก 2 ชต.
7.น้ำมะนาว 2 ชต.
8.ผงชูรส(หากชอบ) 1/4 ชช.
9.ผงปรุงรสหมู 1 ชช.
10.ผักชี ต้นหอม คื่นช่าย สะระแหน่

วิธีทำน้ำยำ
1.ละลายน้ำตาล น้ำปลา มะนาว เข้าด้วยกัน
2.ใส่หมูและกุ้งลงไป พร้อมปรุงรส ชิมออกรสตามชอบ
3.ใส่หอมซอยและใบผักลง คลุกเคล้าให้เข้ากัน


เสริฟทานกับน้ำจิ้ม หรือ น้ำจิ้มบ๋วย สำหรับเด็กครับ