ตับห่าน (Foie gras ) เป็นอาหารขึ้นชื่อที่ว่ากันว่าดีที่สุดของฝรั่งเศส ทั้งยังมีราคาแพงมากอีกด้วย โดยจะทำมาจากตับเป็ด หรือตับห่านอ้วนๆ แม้ว่าจะเป็นอาหารเลิศรสแต่ด้วยขั้นตอนการทำที่โหดร้ายและทารุณทำให้หลายประเทศทั่วโลกถึงกับไม่กล้ากินกันเลยทีเดียว

นี่คือโรงงานเลี้ยงเป็ดและห่าน 

นี่คือ "ท่อให้อาหาร" เป็ดและห่าน โดยจะใช้ท่อกรอกอาหารจำพวกโปรตีนลงไปในคอเป็ดและห่านเพื่อช่วยให้ตับของเป็ดและห่านมีขนาดอวบอ้วน ซึ่งมันเป็นขั้นตอนที่ทรมานมากเพราะบางครั้งเจ้าท่อนี้ก็จะไปบาดคอเป็ดและห่านจนมีเกิดบาดแผลและเลือดออก 

หลังจากที่เป็ดและห่านถูกบำรุงมาจนได้ที่ก็จะถูกนำส่งโรงเชือดต่อไป เพื่อเข้าสู่กระบวนการเชือดและควักตับไปขายต่ออีกที

เมื่อเป็ดและห่านเหล่านี้ถูกเชือดจนตายแล้ว ก็จะนำไปถอนขนและควักตับต่อไป

หลังจากที่ตับ ก็จะถูกนำไปขายและปรุงอาหารกันต่อไป โดยตับเป็ด/ห่านจะมีปริมาณไขมันและเส้นใยอาหารสูงมาก ทั้งรสชาติก็ยังสมราคาอีกด้วย แต่ด้วยขั้นตอนการผลิตที่ดูโหดร้ายทารุณทำให้องกรค์สัตว์ถือว่าเป็นการทารุณสัตว์ แต่ก็เป็นอาหารที่สามารถหากินได้แทบทุกที่ในฝรั่งเศส