แม้แมลงอาจดูไม่น่ารับประทาน แต่นักวิทยาศาสตร์สหรัฐอเมริกาชี้ว่า แมลงอาจจะเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกที่มีคุณค่าทางอาหารที่เพียงพอ แต่ไม่ได้รับความสนใจก่อนหน้านี้

       ศาสตราจารย์ ดร.จอห์น คูปแลนด์ แห่งมหาวิทยาลัยเพนน์ สเตท สหรัฐอเมริกา และโฆษกสถาบันเทคโนโลยีอาหาร ออกมาเผยถึงข้อดีของแมลงที่ทำไมเราควรรับประทาน

1. อุดมไปด้วยโปรตีน - จิ้งหรีดมีโปรตีน 65 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่เนื้อวัวมีโปรตีนเพียง 50 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น

2. อุดมไปด้วยสารอาหารอื่นๆ - โปรตีนจากแมลงมีกรดอะมิโนหลายชนิด และยังมีวิตามิน เกลือแร่ กรดไขมันไม่อิ่มตัว และกรดไขมันโพลีไม่อิ่มตัว

3. ไขมันต่ำ - แมลงหลายชนิดมีไขมันรวมกันในจานน้อยกว่า 5 กรัมเท่านั้น

4. ดีต่อสิ่งแวดล้อม - การทำฟาร์มแมลงนั้นมีความยั่งยืนในทางปฏิบัติ เพราะแมลงไม่ต้องใช้พื้นที่มาก และสามารถมีชีวิตอยู่ได้ในสภาพแลดล้อมที่หลากหลาย และเลี้ยงง่าย

5. รับประทานได้หลายวิธี - แมลงสามารถนำไปต้ม ผัด ย่าง หรืออบด้วยน้ำมันและเกลือได้ และยังสามารถผสมกับแป้งเพื่อทำขนมปัง แครกเกอร์ และคุกกี้ได้

6. มีประมาณมาก - บางพื้นที่ของโลกมีแมลงมากกว่า 300 ชนิด

7. รสชาติดี - บางคนอธิบายรสชาติของแมลงว่าคล้ายๆกับถั่วที่มีกลิ่นของกุ้งและไก่ นอกจากนี้ บางประเทศยังรับประทานตั๊กแตน ไข่มัน และตัวต่อ เป็นปกติอีกด้วย

ที่มา: http://www.vcharkarn.com/vnews/502439 อ้างอิง: Institute of Food Technologists (IFT). (2015, June 9). Seven reasons to eat insects. ScienceDaily. Retrieved June 13, 2015 from www.sciencedaily.com/releases/2015/06/150609124315.htm