เรียบเรียงโดย Clipmass.com

โดยมีสมาชิก Pantip ชื่อว่า "The Gaffer" ได้มาตั้งกระทู้ "ยั่วน้ำลายคอเครื่องในกับไส้อ่อนผัดพริกไทยดำมันอร่อยมว๊ากก!" เพื่อแชร์เคล็ดลับขั้นตอนการทำอาหารสำหรับพ่อบ้านแม่บ้าน และนักกินคอเครื่องในโดยเฉพาะ ซึ่งเห็นแล้วชวนให้หิวแบบสุดๆ เลยทีเดียว

ส่วนประกอบและเครื่องปรุง

1. ไส้อ่อนหมู (ควรเลือกไส้อ่อนของหมูที่อายุไม่เยอะมากเพราะมันจะไม่เหนียว)
2. กระเทียมสับละเอียด 2-3 ช้อนโต๊ะ (โดยเลือกใช้กระเทียมกลีบเล็กเพราะจะให้ความหอมได้มากกว่า)
3. พริกไทยดำ 1ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 2ช้อนโต๊ะ
6. เกลือป่นเล็กน้อย
7. ซีอิ๊วขาว1-2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ "ไส้อ่อนผัดพริกไทยดำ"

1. นำไส้อ่อนหมูไปต้มในน้ำเดือดจัด ที่ใส่กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ ประมาณ 30 - 45 นาที ขึ้นอยู่กับความเหนียวของไส้อ่อน
2. เมื่อไส้นิ่มดีแล้วนำขึ้นมาพักไว้ แล้วหั่นขนาดเท่าๆ กัน ประมาณ 1 นิ้ว
3. ตั้งกระทะใช้ไฟแรงปานกลาง
4. ใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน ใส่กระเทียม เจียวกระเทียมให้เหลือง
5. ใส่ไส้ที่หั่นเตรียมไว้ และผัดไส้คลุกกับกระเทียมให้ทั่ว พอน้ำมันจากไส้ออกจึงจะใส่พริกไทยดำ
6. ผัดไปเรื่อยๆ ไม่ต้องรีบ ไม่ต้องคนบ่อย ปล่อยให้ไส้ร้อนนาบกระทะบ้างไส้จะได้สีสวยๆออกน้ำตาลแดงๆ กรอบๆ
7. พอไส้แข็งตัวก็ใส่เครื่องปรุงแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ข้อมูลและภาพประกอบจาก